RedHotChili
Varivo od bukovača i šampinjona 5u1
/slika/190794/Priprema
- Vrijeme pripreme:
-
1
Gljive očistimo od nečistoća, pa šampinjone izrežemo na ploške a bukovače na rezance. Inćune isperemo i usitnimo, rajčice i masline narežemo, češnjak i čili izrežemo na kolutiće.
-
2
Na vrućem maslinovom ulju popržimo 5 česana, čili, inćune, rajčice i masline, pa dodamo narezane gljive. Posolimo.
-
3
Kad sok iz gljiva gotovo ishlapi, podlijemo ih vinom i kuhamo dok vino ne ispari. Smanjimo vatru, začinimo vrganjima i cimetom, te nastavimo kuhati podlijevajući temeljcem ili vodom. (Vrganje i cimet možemo i kasnije pridodati, ali ja ne mogu dočekati.)
-
4
Pred kraj dodamo usitnjeno začinsko bilje, popaprimo i po potrebi dosolimo.
-
5
Poslužimo posuto tankim kriškicama pecorina, grana padana ili parmezana.
-
6
Želite li manje dijetalnu verziju, umjesto maslinovog ulja koristite maslac a pred kraj dodajte i koju žlicu vrhnja.
-
7
Nemate li vrganje i ne volite li čili – preskočite ih.
-
8
Nemate li rajčice i inćune – kupite ih.
Posluživanje
U ovom uistinu ukusnom umaku od gljiva možemo skuhati krumpir ili mu pridodati meso, ali meni je draži serviran s tjesteninom, rižom, kus-kusom, mada i goli tanjur s ovim varivom, uz salatu i krišku toploga kruha nije za bacit.
Sastojci
- Broj osoba:
- 350 g bukovača
- 350 g šampinjona
- žlica usitnjenih suhih vrganja
- 4 fileta slanih inćuna
- 4 sušene rajčice
- 10-ak crnih maslina
- 5 + 2 česna češnjaka
- po guštu čili papričica
- 1 dl bijeloga vina
- 2 dl vode
- po guštu kocka s okusom gljiva
- na vrh noža cimeta
- 2 žlice usitnjenog začinskog bilja: peršina, majčine dušice, mažurana, mravinca, bosiljka, ružmarina
- sol, svježe mljeveni papar
- maslinovo ulje
- za posipanje: pecorino
Ostalo
Grupa jela
Jelo
-
Dodatne oznake
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
© Podravka d.d. 2003.—2012.
19 komentara do sada…
Jussi, gladna si? :))