Jesen je vrijeme dozrijevanja kestena i stoga je ovaj recept upravo idealan za tjedne koji su pred nama. Ovaj recept ne potječe iz moje obiteljske ostavštine kao neki koje bih želio sa svima podijeliti, ali sam ga svejedno odlučio posvetiti sjećanju na moju pok. majku koja je bila Varaždinka, te je pekla doista najbolje kremšnite, londoner-štangice i vanilin-kiflice na svijetu, prema kojima je većina ostalih imala okus piljevine, bez uvrjede, naravno. =)
Jesen je vrijeme dozrijevanja kestena i stoga je ovaj recept upravo idealan za tjedne koji su pred nama. Ovaj recept ne potječe iz moje obiteljske ostavštine kao neki koje bih želio sa svima podijeliti, ali sam ga svejedno odlučio posvetiti sjećanju na moju pok. majku koja je bila Varaždinka, te je pekla doista najbolje kremšnite, londoner-štangice i vanilin-kiflice na svijetu, prema kojima je većina ostalih imala okus piljevine, bez uvrjede, naravno. =)
Sastojci
Priprema
U posudi zamiješati 30 dkg putra s 30 dkg šećera, dok smjesa ne postane pjenasta. Pečenu tortu ostaviti da odstoji u kalupu do sutra.
Dodati žumanjke jedan po jedan, stalno miješajući, a onda 18 dkg ribane čokolade.
Na kraju naizmjenično dodavati 17 dkg brašna i snijeg od 10 bjelanjaka.
Smjesu izliti u kalup za tortu promjera oko 35 cm i peći na 160 stupnjeva oko jedan sat.
Pečenu tortu ostaviti da odstoji u kalupu do sutra.
KREMA
U kestene dodati 1,8 dl tučenog slatkog vrhnja, 15 dkg šećer i 5 dkg ribane čokolade. Tortu izvaditi iz kalupa, prerezati po pola i ispuniti nadjevom.
GLAZURA
Pjenasto izmješati 24 dkg putra, 7 dkg otopljene čokolade i valini - šećer, pa time premazati tortu. Ukrasiti kuglicama od kestena, prethodno umočenim u rastopljenoj čokoladi.
Posluživanje
Napomena: Ovaj recept vjerno slijedi
recept za istoimenu tortu objavljen u kiosk-kuharici Izabele Vrtar: "Fino i dobro za jesen
i zimu - Najbolje iz magazina Sensa", objavljenoj u Zagrebu 2012. godine.
Sliku Varaždinske torte, s drukčijom, mnogo ekstravagantnijom glazurom i dekoracijom (koja je bila izložena na međunarodnoj gastro - izložbi u Varaždinu), ali u suštini, što se sastava same torte tj. po osnovnom receptu vjerojatno vrlo slične, moguće je naći na Internetu.
2