coolinarika recept 03.09.2006.: Akcije

Varaždinska gozba

Sjeverozapadna Hrvatska, gdje se meso marinira, paca, pa suši na dimu, a kupus kiseli u drvenim kacama kao u najstarija vremena, voli mudru i vrlo ukusnu kombinaciju sušenog mesa i vrlo zdravog kiselog kupusa.

Alati

/slika/3661/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 100 min
Težina:: Srednje zahtjevno

1
Kim navlažite s malo vode, pa ga sitno nasjeckajte. Izmiješajte ga sa zgnječenim češnjakom, soli i Vegetom.
2
Dijelom ove mješavine natrljajte svinjska rebra i ostavite da odstoje najmanje 1 sat. Kupus isperite, naročito ako je suviše kiseo, a koljenicu kratko prokuhajte.
3
Stavite u lonac kupus, a zatim prokuhanu koljenicu i preostali dio mješavine češnjaka, kima i Vegete. Sve zalijte vodom i ostavite da lagano kuha dok sve ne omekša.
4
Dok se kupus kuha, u zagrijanu pećnicu stavite na masti peći pripremljena rebra. Za vrijeme pečenja zalijevajte ih po potrebi s malo vode.

Posluživanje

Kuhanu koljenicu i pečena rebra narežite na lijepe komade. Na ugrijani tanjur složite kiseli kupus, a preko njega narezano meso.

Savjet

Kao prilog ovom originalnom varaždinskom jelu možete poslužiti žgance. Po starom običaju ovog kraja, žganci se mogu preliti i mješavinom kosane slanine i mljevenih koštica od tikve.