Usoljeni bakalar na gulaš

Priprema

Vrijeme pripreme:

50 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1
   Usoljeni bakalar narezati na 5 cm duge fete i namakati 24 h uz par mijenjanja vode.
2. 2

   Sačuvati zadnju vodu od namakanja i u njoj skuhati bakalar i krumpire do pola. Bakalar i krumpir izvaditi, a vodu sačuvati

3. 3

   U mlijeku skuhati režnjeve češnjaka (3 kom) sa lovorovim listom.

4. 4

   Do pola skuhan bakalar očistiti od kosti, uvaljati u brašno i lagano zazlatiti na maslinovom ulju u dubljoj posudi. Dodati nasjeckanu kapulu, poslije i češnjak. Podliti vinom. Kada vino malo ishlapi, podljevati vodom (u kojoj se kuhao bakalar). Ubaciti na kockice narezan i prokuhan krumpir, masline i filete inćuna.

5. 5

   Zaliti mlijekom u kojem se kuhao češnjak i lovor i pustiti kratko da kuha.

6. 6
   Kada su svi sastojci omekšali ugasiti, posipati sjeckanim peršinom i zaliti maslinovim uljem.