Upletena brioche s pecorinom

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1
   U mlako mlijeko stavite šećer i namrvite kvasac, pa izmiješajte da se rastope.
2. 2
   Prosijte u zdjelu brašno i sol i napravite u sredini jamicu.
3. 3
   Dodajte mlijeko s kvascem, malo razmućeno jaje i omekšali maslac narezan na komadiće u brašno pa sve dobro izmijesite. Istresite na malo pobrašnjenu podlogu i mijesite dok ne dobijete glatko tijesto.
4. 4
   Stavite u veliku zdjelu i zarežite nožem u oblik križa, poklopite ili pokrijte krpom i ostavite na da se diže na toplom 1 sat (ja stavim uvijek u zatvorenu mikrovalnu pećnicu).
5. 5 /slika/267422/
   Tijesto premijesite, dodajte sir narezan na što manje kockice i, ako volite, malo papra, i umijesite ga zajedno s tijestom. (slika izrade tijesta)
6. 6
   Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela pa svaki razvaljajte u rolnicu promjera 2-2, 5 cm. Isprepletite ih u križ.
7. 7 /slika/267426/
   Upletite kao što je prikazano na ovim slikama: prvi korak, drugi korak. I na isti način do kraja.
8. 8
   Premjestite na pleh pokriven papirom za pečenje.
9. 9
   Pokrijte i ostavite opet da se diže oko 1 sat.
10. 10 /slika/267424/
    Prije nego je stavite peći, razmutite žumanjak pa ga kistom nanesite na cijelu površinu. Premazujte u više slojeva dok ne potrošite cijeli žumanjak. (slika)
11. 11 /slika/221204/
    Pecite na 190°C oko 25-30 minuta. U biti, čim dobije onu lijepu zlatno-smeđu boju, gotova je. Nemojte je prepeći jer onda će biti suha i neće biti tako mekana.
    Cijela, Prerezana