Mrka trubača (Craterellus cornucopioides) prošle je jeseni obilato rodila pa imam priličnu zalihu ukiseljenih ali i suhih. Ovo je jedan od načina pripremanja suhe trubače.
Mrka trubača (Craterellus cornucopioides) prošle je jeseni obilato rodila pa imam priličnu zalihu ukiseljenih ali i suhih. Ovo je jedan od načina pripremanja suhe trubače.
Sastojci
Priprema
Usitnite suhe gljive u mužaru. Možete ih i samljeti, ali ne presitno.
(Ako ih sameljete u prah, umak će imati teksturu, (čak i boju!) blata, a to nikako ne želite.)
Zagrijte ulje, češnjak razrežite i kratko ga popržite. Čim počne mijenjati boju, izvadite ga.
Na ulje stavite brašno i miješajte da se ujednači. Kad počne pjeniti zalijte ga hladnom vodom.
Stalno miješajte dok se umak ne počne zgušnjavati.
Primiješajte usitnjene trubače i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta uz često miješanje.
Začinite kurkumom, đumbirom, korijanderom i muškatnim oraščićem, posolite i popaprite.
Ulijte vrhnje, pričekajte da ponovo zakuha pa nakon minutu-dvije maknite s vatre. Ako koristite kiselo vrhnje, najprije ga dobro izmiješajte pa onda dodajte u umak, lakše će se umiješati.
Posluživanje
Odličan je uz divljač, pečenog purana ili gusku.
Kurkumu, đumbir, korijander i muškatni oraščić možete zamijeniti curryjem. U tom slučaju, oprezno paprite.
3