coolinarika coolinarika recept 07.12.2009.
Akcije

Umak alla Velouté

Ovaj baršunasti umak (velour=baršun) jedan je od onih prefinih umaka francuske kuhinje koji okusno zaokružuju svako jelo uz koje se poslužuju. To može biti meso peradi ili jela od plodova mora, a umak se može koristiti i kao baza za pripremu drugih umaka.
Umak alla Velouté /slika/248185/

Priprema

Vrijeme pripreme:
60 min
Težina:
Srednje zahtjevno
  1. 1
    Za pripremu temeljca u kipuću vodu stavite pileće kocke i kuhajte 5 minuta. Ostavite na toplom.
  2. 2
    U drugoj, dubljoj posudi rastopite maslac. Kad se maslac otopio, umiješajte brašno i na srednjoj vatri kuhajte oko 3 minute dok se ne počnu stvarati mjehurići.
  3. 3
    Lagano dolijevajte zagrijani temeljac stalno miješajući pjenjačom. Nastavite kuhati na laganoj vatri oko 50 minuta povremeno miješajući da se tekućina smanji za jednu trećinu.
  4. 4
    Umak procijedite kroz jako finu cjediljku i držite na toplom do upotrebe.

Posluživanje

Poslužite uz pečena pileća prsa ili kuhano povrće.

Savjet

Ovo je bazni umak koji prema ukusu možete oplemeniti raznim dodacima poput bijelog vina, vrhnja, timijana, kadulje, peršina, naribane korice od naranče ili limuna…

Sastojci

Broj osoba:
4 – 6 osobe

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

2 komentara do sada…

  1. maira 21.07.10.11:24
    Akcije
    1 jednostavno i posebno, a umak je uvijek dobrodošao naročito uz puretinu ili piletinu koje znaju biti malo suhe. meni umak miriši samo gledajući sliku :) hm.. možda sam gladna…
  2. Naata 01.12.11.08:04 offline
    Akcije
    2

    Ovo je super, jednostavno a fino! Nisam koristila kocku već sam odvojila mesne juhe začinjene vegetom i soli, ispalo je odlično!

Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti