alek alek recept 16.12.2007.
Akcije

Ukrasi od secera sa mehuricima

Jako jednostavno, a vrlo efektivno izgleda. Konacno sam nasla kako se to radi i isprobala, sad mi jos ne da mira da isprobam duvani secer, ali to ce morati sacekati opremu (cevcicu i pumpicu).
ukrasi od secera, secer sa mehuricima 2 /slika/35967/

Priprema

  1. 1
    Kao i kod izrade drugih ukrasa od secera ili karamela, prethodno pripremiti posude sa hladnom vodom, rukavice (latex, nitrile ili vynil), silpat mat (ako nemate moze pouljena mramorna ploca ili pek papir na ploci od nekog materijala otpornog na toplotu). Jedna posuda sa hladnom vodom treba da je pored sporeta da uronite serpu sa secerom u nju kad je gotov, a druga pored radne povrsine da bude pri ruci za ne daj boze, secer se lepi i bitno je da je hladna voda blizu da se sprece opekotine. Takodje pripremite cetkicu za premazivanje, neko bistro alkoholno pice (najboje bezbojno ali ne mora, ovo na slici je sa rumom) uspite u soljicu, i izrezite pek papir (non-stick koji moze za candy) na potrebnu velicinu, malo zguzvajte pa onda rastegnite tako da se ne savija.
  2. 2 izliveni secer, delovi /slika/33511/
    U serpicu sa debljim dnom uspite secer i vodu, slicno kao u postupku za vuceni secer ili izlivani secer , postupak kad je secer skuvan se razlikuje da bi se dobili mehurici. Moze se mesati dok se secer ne rastvori, zatim u sredinu serpe sipati corn syrup (moze glukoza, ili home-made sirup po recept Violet Love) i nikako ne mesati. Kuvati dok sirup ne bude zlatno zute boje i kratko uroniti u posudu sa hladnom vodom. Postupak do uranjanja serpe u vodu je isti kao kod izlivenog secera i vucenog secera, jedina razlika je sto u ovo ne ide sok od limuna. Ako se dodaje boja (na slici je bez boje), boju dodati posle uranjanja u posudu sa hladnom vodom. Mogu se dodati razne boje, evo primera ukrasa u boji od izlivenog secera i vucenog secera .
  3. 3 Ukrasi od secera, secer sa mehuricima /slika/35965/
    Zatim komade pek papira brzo cetkicom premazite alkoholom i izlijte secer preko papira. Drzite papir vertikalno iznad radne povrsine (ja koristim silpat, fenomenalan je za rad sa secerom) da iscuri visak secera. Ako pravite vise ukrasa, premazujte papir alkoholom jedan po jedan i radite brzo, sto vise vremena prodje bice manje mehurica (na slici) sa leve strane se vidi da jedan sa manje mehurica. Ako pravite dosta ukrasa, mozete ili da stavte serpu sa secerom u posudu sa vrucom vodom da ostane tecan duze vremena, ili prespite u keramicku zdelicu da mozete podgrejati u mikrotalasnoj ako treba.

Posluživanje

1. Kao i svi ukrasi od secera, osetljivi su na vlagu, treba cuvati na suvom mestu i staviti na poslasticu koja se ukrasava neposredno pred posluzenje.

2. Da se opere ulepljena serpa i ostali pribor, sipati vrucu vodu i dosta sirceta, ostaviti da odstoji, secer ce da se rastvori i onda samo isprati.

Sastojci

  • Secer

  •  1 soljica secera
  •  1/2 soljice vode
  •  1/4 corn syrupa

  • Za mehurice

  •   pek papir
  •   bistro alkoholno pice (npr. vodka, moze i rum ako nema nista drugo u kuci)

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 21.614
    • Omiljen 143
    • Komentiran 23
    • Kako je drugima ispalo 1

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

23 komentara do sada…

  1. kajakuha 16.12.07.23:21
    Akcije
    14 svaka čast…ti si kraljica ukrasa od šećera! :)
  2. alek 17.12.07.03:31 offline
    Akcije
    15 Hvala vam svima na komentarima! Performita, bas sam kopala po knjigama za dekoracije i ne mogu nista naci sto se radi sa vrucim secerom i ledom. Daj opisi kako izgleda rezultat pa da uradimo malo reverse engineering, mislim da bih mogla nesto iskombinovati ako znam kakav treba da bude krajnji proizvod. jesu pravilnog oblika, koliko su veliki, da li je ravna i sjajna povrsina ili izgledaju kao kamencici?
  3. brusnica 17.12.07.03:39
    16 Wau – još jedna divota od tebe – hvala ti baš si majstorica!!!!!!
  4. Performita 17.12.07.15:19 offline
    Akcije
    17 Ovako, to je bio neki Talijan gost u emisiji Dobro jutro Hrvatska. prvo otopi šećer, ali dok još ne počne žutjeti, dok je proziran, ubaci veći komad leda, recimo veličine kao veća jabuka, i onda brzinski miješa i formira se neki kristalni oblik, jako neobičnog oblika, to izvadi i slaže na tortu… Torte izgledaju bajkovito, kao da je to od leda, a u stvari je od šećera… mene tako strah ubacit led u vrući šećer… Ako budeš probala molim te fotke sve stavi, pa ću se tek onda i ja ohrabriti…
    Još jednom sve pohvale za sve tvoje radove!
  5. alek 17.12.07.17:12 offline
    Akcije
    18 I mene bi bilo strah ubaciti led u vruc secer :) Probaj ovako – stavi malo vode u dubok tanjir, i stavi u zamrzivac da se zaledi. Onda vruc secer izlijes direktno na led, cim se malo stegne skines s leda prebacis na pek papir i brzo dok je jos topao oblikujes. Ispadne ovako , uradila sam jedan prozirni i jedan karamelizovani, istresla sam samo pola i onda vratila ostatak da jos ukuva. Da li lici na to sto hoces? Inace, ako treba led da se ubacuje u secer, to bih ja probala jedino u laboratoriji u punoj zastitnoj opremi :) Opekotine od secera su jako gadne, ovako kad se istrese secer na led umesto led u secer nije prskalo nista, mada sam tanjir sa ledom stavila u sudoperu za svaki slucaj i sipala onako izdaleka :)
  6. mignonne 20.12.07.17:02
    Akcije
    19 Wooow, Alek, kakve fantasticne ideje imas…!:))))
  7. brusnica 28.12.07.01:59
    20 PREDIVNO!!!!!!!
  8. Anika 02.01.08.22:13
    Akcije
    21 Tek sam sad ovo vidjela…Ma, stvarno interesantno! Moram prekopati svoje knjige (toliko ih je već da ni ne znam što sve imam…) ima li štogod slično. Uvijek sam mislila da to nije za amatere, no, Alek, daješ volju za eksperimentiranje :) Divim ti se, zaista :)
  9. alek 03.01.08.06:45 offline
    Akcije
    22 To da nije za amatere sam i ja mislila dok nisam probala :) Secer je bar jeftin, pa sto ne eksperimentisati. Otkako sam otkrila kako se lako pere (usuti sirceta i toplu vodu i ostaviti preko noci, sve se rastvori), non stop bi se igrala sa secerom :) Bitno samo da se imaju rukavice i hladna voda pri ruci.
  10. DankaMK 19.07.11.09:39
    Akcije
    23

    Alek prekrasni cuda prekrasna gletka !!!!!!!!!!!

Pogledaj sve komentare

Slični recepti