U kategoriji: Deserti

Ukrasi od cokolade – cokolada za modelovanje

Evo recepta za smesu za pravljenje raznih ukrasa, koja nije toliko slatka kao marcipan, secerna masa i tome slicno. Ovaj put sam pravila sa belom cokoladom, moze i sa mlecnom i sa tamnom. Recept je kombinacija recepata iz nekoliko knjiga, svuda su mere i postupak malo razliciti pa sam probala nesto izmedju.

Prava korištenja

Objavljeno:: 19.10.2007.

Autor: alek: Hong Kong

Ukrasi od cokolade – cokolada za modelovanje

Oznake:

Vrijeme pripreme	30 min

: Trenutna ocjena 5 (25 glasova)

Tagovi (13)
Komentari (11)

Sastojci

135 g	bele cokolade
2 kasike	corn sirup (moze i glukoza)

Priprema

Otopiti cokoladu na pari ili u mikrotalasnoj. Dodati topao corn syrup (ja sam malo usula u zdelicu koju sam stavila u vecu zdelu sa toplom vodom), promesajte cokolada ce brzo da se stegne. Topao zato sto dodavanje hladnih tecnosti cokoladi moze da izazove nezeljene efekte (bad texture). Nije obavezno ali better safe than sorry.

Cokoladu istresti na non-stick papir ili foliju, poklopiti drugim listom i rastanjiti. Kad se koriste bela ili mlecna cokolada koje imaju veci procenat masti moze se prvo razmazati po upijajucem papiru, ja sam koristila rice paper ali nije obavezno. Zatim staviti u plasticnu vrecicu

Ostaviti u frizideru 24 sata, sledeceg dana izvaditi, otkidati komade, premesiti da omeksa, zatim oblikovati ukrase. Ja sam pravila ruzice, slike ruzica u raznim fazama:

1
2
3

Ako cokolada nije dovoljno mekana malo ugrijati u mikrotalasnoj, ako se lepi moze se posuti radna povrsina prah secerom ili gustinom za belu, a kakaom za mlecnu i tamnu.

Posluživanje

Ako se dodaje boja u belu cokoladu koristiti boju u prahu ili gel boju na bazi ulja. Tecna boja na bazi vode moze biti problematicna.

Takodje sam zaboravila dodati, ova kolicina je dovoljna za cetiri ruzice sa listovima.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

11 komentara

#1 19.10.2007., Mediha

I ja sam mislila raditi i objaviti ovih dana recept.. malo je drugaciji .. u mom ide jos 15g secera,2kaskice vode…a pise umjesto glukoze moze ici i med..ali ne onaj tecni… u svakom slucaju 5 od mene…. :)
#2 19.10.2007., alek

Stavi recept, ne skodi, sto vise to bolje :)
#3 19.10.2007., Mediha

Ma vidjet cu…. u svakom slucaju pravit cu i staviti slike… tj..ako mi uspije…. :)
#4 19.10.2007., biljkupinovo

Svidja mi se…5!
#5 19.10.2007., brusnica

Hvala, ovakvi recepti su uvijek dobrodošli!!!
#6 20.10.2007., thetan

Bravo Alek … ovo cu pokusat napraviti :))))))))))
#7 20.10.2007., ivana1986

Hvala na receptiću, ide u omiljene!
#8 21.10.2007., DIANA

Za ovo treba, truda, strpljenja i mašte … svaka čast !!!
#9 22.10.2007., LeChef

Alek, puno puno hvala na ovom receptu, jer i ja bi radila ukrase po tortama i kolačima, a i meni su sve uobičajene smjese preslatke…
#10 22.10.2007., alek

Ova smesa je manje slatka od uobicajenih, mada nesto sladja od bele cokolade zbog dve kasike corn sirupa. Sa tamnom cokoladom ne bi trebalo da bude slatko. Kad ih budem sledeci put pravila od bele cokolade, nesto mislim da dodam kap peppermint ulja, to bi trebalo da bude ukusnije, ali ne znam kakvog ce efekta imati na texture. Probacu, pa cu staviti komentar.
#11 20.11.2007., OneDrop

Alek, odlično!!! Nešto za mene….