alek alek recept 19.10.2007.
Akcije

Ukrasi od cokolade – cokolada za modelovanje

Evo recepta za smesu za pravljenje raznih ukrasa, koja nije toliko slatka kao marcipan, secerna masa i tome slicno. Ovaj put sam pravila sa belom cokoladom, moze i sa mlecnom i sa tamnom. Recept je kombinacija recepata iz nekoliko knjiga, svuda su mere i postupak malo razliciti pa sam probala nesto izmedju.
ruzice od bele cokolade /slika/27161/

Priprema

Vrijeme pripreme:
30 min
  1. 1
    Otopiti cokoladu na pari ili u mikrotalasnoj. Dodati topao corn syrup (ja sam malo usula u zdelicu koju sam stavila u vecu zdelu sa toplom vodom), promesajte cokolada ce brzo da se stegne. Topao zato sto dodavanje hladnih tecnosti cokoladi moze da izazove nezeljene efekte (bad texture). Nije obavezno ali better safe than sorry.
  2. 2 cokolada za modelovanje /slika/27167/
    Cokoladu istresti na non-stick papir ili foliju, poklopiti drugim listom i rastanjiti. Kad se koriste bela ili mlecna cokolada koje imaju veci procenat masti moze se prvo razmazati po upijajucem papiru, ja sam koristila rice paper ali nije obavezno. Zatim staviti u plasticnu vrecicu
  3. 3
    Ostaviti u frizideru 24 sata, sledeceg dana izvaditi, otkidati komade, premesiti da omeksa, zatim oblikovati ukrase. Ja sam pravila ruzice, slike ruzica u raznim fazama:
  4. 4 ruzice postupak izrade 1 /slika/27163/
    1
    2
    3
  5. 5
    Ako cokolada nije dovoljno mekana malo ugrijati u mikrotalasnoj, ako se lepi moze se posuti radna povrsina prah secerom ili gustinom za belu, a kakaom za mlecnu i tamnu.

Posluživanje

Ako se dodaje boja u belu cokoladu koristiti boju u prahu ili gel boju na bazi ulja. Tecna boja na bazi vode moze biti problematicna.

Takodje sam zaboravila dodati, ova kolicina je dovoljna za cetiri ruzice sa listovima.

Sastojci

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 42.738
    • Omiljen 257
    • Komentiran 23

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

23 komentara do sada…

  1. Hanuma81 25.11.08.13:12
    Akcije
    14 ahaaa..fala alek :)
  2. Godiva 22.03.09.14:39 offline
    Akcije
    15 Ti si genije.
  3. Billi 15.06.09.11:57 offline
    Akcije
    16 alek, dali moze glukoza u prahu ali istopljena na vatri i onda rashladjena?
  4. alek 15.06.09.12:48 offline
    Akcije
    17 Nisam sigurna, nisam nikad radila sa glukozom u prahu. Ako imas negde blizu radnju sa Wiltonovim proizvodima, wilton ima tecnu glukozu.
  5. zvrkut 22.02.10.09:15 offline
    Akcije
    18 Hvala na receptu, Alek. Probala sam napraviti cokoladu za modelovanje ovog vikenda, i odmah sam je i iskoristila. Odlicna napomena o podgrevanju glukoze pre mesanja sa cokoladom. Ja sam i cokoladu topila i glukozu podgrevala u mikrotalasnoj (par sekundi), tako da znate da i to moze, jednostavnije, manje sudja da se pere ;) Cokolada za modelovanje po ovom receptu je vrlo laka za rad! Samo jedno pitanjce, onako iz znatizeljnosti. Kad sam pomesala istopljenu (belu) cokoladu sa mlakom glukozom, prvo se sve zgrudvalo. Dok sam mesala i dalje, napravila se smesa, malo redja od plastelina, ali se odvojio veliki deo tecnosti od svega toga (kao surutka), tako da mi je samo malo vise od pola pocetne tezine cokolade ostalo za rad. Je li tako treba ili je moja cokolada bila loseg kvaliteta (puna vode)?
  6. alek 22.02.10.11:24 offline
    Akcije
    19 Meni se nije zgrudvalo, samo se zgusnulo, otprilike kao kad dodas gustin u kljucalo mleko sipas u tankom mlazu, mesas i u par krugova se lepo zgusne. Verovatno je problem bio voda, bela je najgora za seizing, ili si mozda previse naglo usula glukozu. Od bele cokolade se zna izdvojiti malo otopljene masnoce (opet zavisi od vrste cokolade) ali tek toliko da pek papir bude malo masan, nikako pola mase. Donekle zavisi i od vrste cokolade, tj. procenta masnoce, ali mislim da je problem bio voda. Nekad mi se desi da mi se bela zgrudva samo ako je malo vlazna kasika. Ili je mozda corn syrup/glukoza drugaciji? Ja koristim onaj Karo, a cokoladu koristim sta se kad nadje.
  7. zvrkut 22.02.10.11:36 offline
    Akcije
    20 Mislim da je do cokolade. Bila je ona bela za kuvanje (jeftina iz minimarketa), jer nisam trenutno imala neku bolju. Glukoza mi je Wiltonova. Koristila sam je ranije u drugim stvarima i nikad me nije razocarala. Sasvim mi je bilo dovoljno ovo mase sto je ostalo posle te vode, ali je dobro znati za sledeci put :)
  8. zeljka007 26.09.10.16:47
    Akcije
    21 šampion si, sa toliko uživanja i oduševljenja pratim sve tvoje kreacije :)
    Veliki pozdrav :)
  9. Sandra94 05.05.12.10:07
    Akcije
    22

    Mnogo mi se svidja ova cokolada za modelovanja, posto hocu da mi za rodjendan bude cokoladna dekoracija,da li bi od ove mase moglo neko drugo cvece da se napravi i da li je to neko radio? :)

  10. alek 05.05.12.11:32 offline
    Akcije
    23

    Moze i drugo cvece, samo bi za komplikovanije cvetove ipak preporucila kupovnu cokoladu za modelovanje koja ima jos raznih dodataka pa bude elasticnija nego domaca jednostavna verzija.

Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti