U kategorijama: Orašasti plodovi i sjemenke, Voće, Deserti s voćem, Pečenje kolača i kruha, Jesen

Tufahije

Tufahije su omiljeni recept bosanske kuhinje, s tipičnim namirnicama i okusom. Ne želite li propustiti užitak u njima, a za vas su energetska bomba, smanjite količinu šećera i oraha.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 15.06.2006.

Oznake:

Vrijeme pripreme	1 h i 10 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	143 kcal / 598 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci

8	jabuka srednje veličine (oko 1,5 kg)
200 g	šećera
80 g	oraha
1	bjelance
1	limun
1	Šlag hit Dolcela
1 l	vode
2	Vanilin šećera Dolcela

Priprema

Operite i ogulite jabuke, izdubite im sredinu, a kore sačuvajte.
Jabuke stavite kuhati u kipuću vodu kojoj ste prethodno dodali 50 g šećera, 1 vanilin šećer i limunov sok.
Kuhane jabuke izvadite, a u istu vodu stavite preostali šećer i kore od jabuka. Kad sirup prokuha, procijedite ga i ostavite neka se ohladi.
Kuhane jabuke koje ste nadjenuli mješavinom tučenog bjelanca, mljevenih oraha i vanilin šećera posložite u tepsiju i pecite 15 minuta na 180°C.
Pečene jabuke izvadite i prelijte toplim sirupom.

Posluživanje

Prije posluživanja na tufahije stavite po žlicu šlaga.

Savjet

Umjesto jabuka možete koristiti kruške.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za jednu porciju jela (odnosno za 1 osobu). Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	1,30	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	27,22	-	-
Ukupno masti	g	4,14	-	-
Dijetalna vlakna	g	1,59	-	-
Kolesterol	mg	0,45	-	-
Vitamin A	IU	54,46	1	1
Niacin	mg	0,40	3	2
Vitamin C	mg	4,58	6	5
Vitamin D	IU	1,36	1	1
Kalcij (Ca)	mg	12,52	1	1
Magnezij (Mg)	mg	12,14	4	3
Fosfor (P)	mg	26,76	3	3
Kalij (K)	mg	120,34	3	3

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagiraj ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

Podijeli

24 komentara

#1 08.12.2003., Iskra

Odlično, napravit ću ih. Podsjećaju me na jedno vrijeme kad sam ovu slasticu jela u Sarajevu s poznatom bosanskom kafom.
#2 07.04.2004., ehlimana

Tufahije ne pečem, imaju bolji okus a u nadjev za tufahije stavim malo crne mljevene kave radi arome.
#3 07.07.2004., beba022

Radim ih slično, ali punim ih smjesom od šećera i mljevenih oraha (bez tučenih bjelanjaka) i za sirup: u vodu u kojoj su se kuhale jabuke, osim šećera, stavim i limunovog soka. Probajte!
#4 29.01.2005., Ajisa Pašalić-Tadžić

Recept je super! Alternativni nadjev: mljevene orahe preliti vrelim mlijekom, šećer i vanilin šećer dodati po ukusu i kratko prokuhati, te time nadjevati jabuke. Posebno mi se dopada vaš izgled tufahije sa orasima, čestitam !
#5 13.04.2005., Ankica Miletić

Ja vrlo često pripremam tufahije jer ih moji gosti jako vole, dugo sam živjela u Sarajevu pa ih malo drukčije pripremam, nikada ih ne pečem, već ih ohlađene napunim gustom smjesom pofurenih oraha u mlijeku s dodatkom šećera i do pola zalijem ohlađenim sokom u kojem su se kuhale jabuke, a poslužujem ih kao u gornjem receptu, a na vrh stavim šlag.
#6 04.06.2005., Rosanna L., München

Tufahije su zakon! Samo ja za nadjev orahe prokuham u mješavini meda i slatkog vrnja, npr. 30 dag oraha, 20 dag šećera, 10 dag meda i 2 dl slatkog vrhnja. Na laganoj vatri sve zajedno kuham dok se smjesa ne zgusne. Morate probati!
#7 02.10.2006., amarcudic

Najbolje su u Sarajbosni ;) naravno u Sarajevu!
#8 14.11.2006., Dvina

Tufahije su super kao i sve tzv.”bosanske “slastice.Ali jabuke moraju biti”lederice”-one divne arome i malo deblje kore.
#9 14.12.2006., MiraLi

davno je to bilo, studirala sam u sarajevu i stanovala u studentskom domu u neđarićima . u blizini je bila kula i tu smo išli na tufahije. često sam pravila tufahije , ukućani su mi govorili da su super ali meni nikada nisu imali onaj “okus”. da mi je znati prave li sada iste ili su se i one promjenile…
#10 15.02.2007., Armina

Pravim ih kao i Ankica, ne pećem ih niti se trebaju peći.
#11 21.03.2007., angie007

Ja ih svjeze izdubim,napunim mljevenim orasima,šećerom i cimetom,namažem cimetom i izvana,naravno oguljene kore,pa ih pečem u pećnici na 200C otprilike 20 min..ispadnu odlične..ponekad ih ukraim šlagom ili tučenim vrhnjem..ali nije nužno.
#12 13.04.2007., Performita

Jabuke se nakon kuhanja poredaju u okrugli kalup za torte s odvojivim obručem… Obilno se pospu orasima te s nešto manje šećera, ne samo u izdubljeno središte svake jabuke već i između jabuka. Voda u kojoj su se kuhale sa šećerom i vanilin šećerom se ponovo stavi da zavri i u njoj se rastope 3 želatine u prahu. Kad se malo ohladi (ne previše da se želatina skroz stvrdne, već dok je još tečna) prelije se preko poslaganih jabuka i ostavi prvo na hladno, a zatim u zamrzivač na 2 sata. Kasnije se nožem povuče lagano uz rub obruča od kalupa i skine se obruč. torta se ukrasi šlagom i višnjama… Probajte, fora je :) Bitno je da želatina dobro poveže jabuke da se pri rezanju mogu formirati fine kriške :)
#13 11.12.2007., mischel

Dobra fora, Performita. :)
ja ih recimo poredam u okrugli pleh i prelijem umucenim jajima (recimo 6 jaja, u zavisnosti od velicine pleha. penasto umutiti belanca sa prstohvatom soli, dodati 6 kasika secera i zumanca. lagano umesati 6 kasika brasna i malo praska za pecivo). kada je torta pecena i ohladjena, istresem je na tanjir , premazem umucenim slagom i pospem cokoladnim mrvicama. i dobijem jos jednu verziju tafahija torte. :)
#14 21.04.2008., Nanna

jaoo dugo sam tražila ovaj recept i napokon ga našla… obavezno uskoro radim
#15 17.09.2008., danyland

jela jesam pravila nisam,jer nisam imala recept a sad ču u pravljenje ,hvala za recept!!!!!!!!!!!!!!!
#16 17.09.2008., almasa

Ja ih pravim stalno.Kuham jabuke.A punim ih poparenim orasima sa secerom i uz dodatak maslaca kad se ohlade orasi.
#17 17.09.2008., Vrganj

PRAVE tufahije su sa korom (nisu oguljene jabuke).
Uživajte u predloženom receptu za tufahije!!!
#18 17.09.2008., sandra73

Ja ih najvise volim spremite po maminom receptu, a to je ovaj http://www.coolinarika.com/recept/mamine-pecene-jabuke-punjene-orasima
#19 17.09.2008., omnia

uh! jabuke obozavam, ovo cu probat- nikad nisam.
p.s. koliko korisnih komentara na jedan recept! bas zbog vasih prijedloga, ovo ide u omiljene!
#20 28.12.2008., mada76

Kad god odem na odmor znase na bascarsiju i na tufahije i sampitu ide u omiljene 5+.
#21 01.02.2009., yiayia

umjesto oraha bademi i umjesto jabuka kruske…
#22 24.04.2009., crnokosa-basel

ja sam ih veceras spremila.. mada nisam sa orasima. vec sa kokosom.. i prepela mlevenu plazmu preko.. neznam sta da vam kazem.. sem da je bilo odlicno!!!!!
naravno u prelivu sam ostavila i limunovog soka =)
probajte.. odlicno je!! odusevili su se!! hvala na receptu
#23 12.09.2009., novembarskamama

Volim da ih jedem, pravim ih, mada ne cesto, ali nisamnikad pekla. bas cu da probam. Hvala na jos jendom divnom receptu!
#24 14.03.2010., Atide

predivno izgledaju. njam njam:))