Trevižanski grah sa svinjskim nogicama

Priprema

Vrijeme pripreme:

60 min

1. 1
   Grah namočiti preko noći
2. 2
   Mesar mora prepoloviti svinjske nogice. Treba ih pažljivo oprati, oguliti ostatke vanjske kožice i dlačice zapaliti držeći ih nad plinom ili komadom gorećeg papira (ovo drugo morate raditi u sudoperu). Tada ih stavite kuhati u cca 3 l vode, uz dodatak luka, celera , 2 lista lovora i dcl bijelog vina. Posoliti , popapriti i kuhati dok ne omekšaju. (ekspres lonac cca 15 min)
3. 3
   Grah prokuhati i procijediti
4. 4
   U međuvremenu na maslinovom ulju zazlatiti pola glavice luka ,nasjeckanih stabljika celera i mrkve. Tada dodati usitnjene pelate, pasirane rajčice i malo ljute papričice. Samo malo propirjati i nakon toga ubaciti grah, doliti mu vodu i kuhati dok ne omekša. (praktično je upotrebiti ekspres lonac u kojem su se najprije kuhale nogice, koje treba izvaditi u drugu posudu, ostaviti prekrivene u juhi a ostatak upotrebiti za dolijevanje graha koji se kuha. Ako je dobro namočen potrebno mu je cca 15 minuta)
5. 5
   Dobro očistiti nogice od koščica, meso izrezati na komade i ubaciti u čorbu
6. 6
   Provjeriti sol i papar te gustoću čorbe. Neka sve zajedno kuha još desetak minuta. Tada dodati manju tjesteninu poput pužića ili malih makarona, ili kako to običavaju, domaćih krpica.