Tortelini s 4 vrste sira i bešamel umak..:)

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1

   Brašno prosijati na radnu površinu i napraviti udubinu u njemu (kao vulkan)...dodati izmućeno jaje sa solju.Polagano mutiti jaje,uzimati brašno i dodavati po malo vode,sve dok ne pokupimo svo brašno i ne dobijemo tvrdo tijesto koje se ne lijepi.

   u koliko se lijepi,dodati još malo brašna,a ako je suho dodati malo vode.Svakako tijesto mora biti tvrdo i glatko.

2. 2

   Tako napravljeno tijesto dobro zamotati u pvc foliju i pustiti da se odmara u frižideru 1 sat.Ja sam ga napravila navečer i radila ujutro.

3. 3

   Sastojci za punjenje treba povezati,tvrdi sir naribati na najsitnije,začiniti po okusu i sve dobro izmiješati u gustu kašu.Pusttiti na stranu dok valjamo tijesto.

4. 4

   Tijesto izvaditi iz folije i otkinuti 1/3 tijesta,ostatak vratiti u foliju da se ne suši.Na pobrašnjenoj površini razvaljati tijesto na što tanje,rezati sa oštrim nožem ili kotačićem za tijesto na jednake djelove u kockice,veličine 4x4cm.Na sredinu staviti malo smjese od sira,preklopiti u trokut i zarolati u oblik tortelina.

5. 5

   I tako dok ne potrošite svo tijesto.Gotove torteline slagti na suhu površinu da se suše.(ja sam ih slagala na suhoj čistoj krpi preko rešetke tako da je ispod njih strujao zrak)

6. Priprema umaka Bešamela

7. 1

   Maslac otopiti na laganoj vatri,u njega dodati obje vrste brašna i miješati dok se ne zgusne (pazite da ne zagori)...ukoliko vidite da još malo fali gustine,dodajte brašna.

8. 2

   Za to vrijeme mlijeko se lagano grije,jer mlijeko i maslac moraju imati istu temperaturu.

   U mlijeko dodajte začine.

9. 3

   Kada se brašno zgusnulo,maknuti mlijeko sa vatre,i pjenjačom dodavati zaprašku od brašna i energično miješati dok se sve ne poveže,vratiti na vatru i miješati dok ne dobije gustinu kao puding.

   U gotovu osnovu bešamela staviti kiselo vrhnje i ako je umak blag,dodati još začina po ukusu.sve još dobro promiješati i 2 minute lagano kuhati,maknuti i poklopiti da se ne napravi korica.

10. 4

    Torteline staviti kuhati u kipuću vodu sa malo soli.Nikako ih ne miješati,pustite da sami skoče na površinu i još ih prokuhati oko 3-4 minute.

    Skuhane torteline vaditi i staviti u gotovi umak,i tako dok ih sve ne potrošite .Nježno ih promiješati,onako od ispod,da se ne zgnječe.