Ovo mi je prvi recept za kolače koji sam sama složila jer uvijek kažem da je slastičarstvo "kemija" i da moraš pogoditi omjere… inače….. Evo konačno sam skupila hrabrosti i "skemijala" ovu torticu od onog što sam kroz sve ove godine naučila. A to mogu zahvaliti svima vama dragim prijateljicama i prijateljima i zato ovu tortu vama i posvećujem (netherland za rođendan s malim zakašnjenjem i svima koji kao i ja uživaju u iskušavanju novog)
Ovo mi je prvi recept za kolače koji sam sama složila jer uvijek kažem da je slastičarstvo "kemija" i da moraš pogoditi omjere… inače….. Evo konačno sam skupila hrabrosti i "skemijala" ovu torticu od onog što sam kroz sve ove godine naučila. A to mogu zahvaliti svima vama dragim prijateljicama i prijateljima i zato ovu tortu vama i posvećujem (netherland za rođendan s malim zakašnjenjem i svima koji kao i ja uživaju u iskušavanju novog)
Sastojci
Priprema
Kalup za tortu ( ja sam pekla u 19, 5 cm-prsten na podešavanje) obložiti papirom za pečenje (posebno krug na dno, a posebno traka na obruč)
Stući čvrsti snijeg od bjelanjaka i pola količine šećera.
Žutanjke pjenasto stući s drugom polovicom šećera.
Zajedno prosijati brašno, gustin i čokoladu u prahu i kuhačom lagano umiješati u smjesu žutanjaka.
Također kuhačom lagano umiješati stučene bjelanjke.
Usuti smjesu u kalup i peći 25 minuta na 180°C.
Kad je pečeno ostaviti da se ohladi u kalupu pa tek onda izvaditi i prerezati jednom vodoravno.
Za preljev ugrijati vrhnje i mlijeko, dodati aromu i miješati dok se ne rastopi. Time preliti obe kore torte. (gornju koru okrenuti naopako i preliti je s rezane strane).
Za čokoladnu kremu:
Prokuhati 300 ml mlijeka i rum.
Pjenjačom stući žutanjak i šećer pa dodati gustin i 150 ml hladnog mlijeka.
U smjesu sa žutanjkom uliti kipuće mlijeko, vratiti na vatru i kratko prokuhati ( ne više od minute).
Maknuti s vatre i u vruće dodati pola količine maslaca.
Kad bude mlako umiješati omekšalu čokoladu, a kad se potpuno ohladi smjesu primješati izmiksanom maslacu (napomena- dok se krema hladi treba je više puta pjenjačom izmiješati da se ne stvori korica)
Prokuhati mlijeko s vanilijom.
Pjenjačom dobro izraditi žutanjke sa šećerom i u to umiješati kipuće mlijeko.
Smjesu vratiti na laganu vatru i miješati kuhačom dok se na njoj ne počne hvatiti sloj kreme (ne smije zakipjeti jer će se žutanjci zgrudati) i maknuti s vatre.
Želatinu pripremiti po uputi na vrećici i dodati je u vrući kremu.
Kad se krema potpuno ohladi lagano pjenjačom umiješati tučeno slatko vrhnje.
Posluživanje
Prije služenja dobro rashladiti (što ja naravno nisam učinila jer sam gorila od želje da vidim kakva će biti)
Napomena
Sad kad je gledam jedino što bih promjenila je da bih probala staviti u sredinu žutu kremu… Čokoladnu kremu sam morala napraviti s Nutellom jer nisam imala čokolade doma (nedjelja je i dućani kod nas rade samo do 14,00 sati). Inače, mojima se jako svidjela, a oni su stvarno kritični. Uvijek kažu ono što misle i čak daju dobre savjete.
Još nešto, meni je ispala visoka 9 cm (ali ja volim visoke), pa može slobodno malo veći kalup (22 cm)
Kako je tebi ispao recept?
19