Torta s bijelom čokoladom, sirom i trešnjama

Priprema

1. 1
   za biskvit:
2. 2
   Stavite cijela jaja, šećer i med u zdjelu i umutite dobro mikserom na najvećoj brzini.
3. 3
   Dodajte žumanjke pa nastavite mutiti dok ne dobijete čvrstu smjesu.
4. 4
   Smanjite brzinu miksera na najnižu pa polagano dodajite brašno (pomiješano i prosijano zajedno sa škrobnim brašnom).
5. 5
   Ulijte tijesto u namašten i pobrašnjen kalup i pecite oko 20 minuta na 180°C. Izvadite tijesto iz kalupa i ostavite da se ohladi.
6. 6
   Ja sam pekla u kalupu promjera 20 cm, pa mi je biskvit ispao malo deblji. Ako više volite da je tanji pecite ga u širem kalupu (npr. 26 cm).
7. 7
   za nadjev:
8. 8
   Namočite listiće želatine u hladnu vodu 10-ak minuta da omekšaju.
9. 9
   Pomiješajte žumanjke, naribanu čokoladu i šećer pa kuhajte na pari da se čokolada i šećer istope i krema malo zgusne.
10. 10
    U toplu kremu umiješajte ocijeđene listiće želatine, a zatim i dobro ocijeđeni i propasirani sir (ja sam koristila ricottu). Izmiješajte dobro pjenjačom da dobijete glatku kremu. Ostavite da se potpuno ohladi, povremeno promiješajte pjenjačom.
11. 11
    Umutite čvrst šlag od slatkog vrhnja pa ga umiješajte u ohlađenu kremu, a zatim dodajte očišćene i narezane trešnje (ostavila sam nekoliko polovica trešanja koje sam na kraju utisnula u kremu).
12. 12
    Položite biskvit na tanjur, pa oko njega stavite metalni obruč (neka obruč bude za 1 cm širi od torte) i ulijte nadjev. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite barem 2-3 sata u hladnjaku da se nadjev stisne.
13. 13
    Pažljivo uklonite obruč (prođite prvo pažljivo nožem između torte i ruba obruča, a onda ga otvorite i skinite). Ukrasite stranice torte malo poprženim listićima badema.