cipelica recept 17.01.2008.
Akcije

Torta Opera

Torta Opera nije davno kreirana ,negdje 1960 godine,od vrhunskog francuskog Chefa poslasticarstva Lenotre.Ova famozna torta koja mami mirisom kafe postala je svakodnevna poslastica u vise operskih kuca. U poznatoj Njujorskoj operi naprimjer prije spektakla rezervisu se stolovi da bi se pojeo komad ove slastice.
Dio torte Opera /slika/40239/

Priprema

Vrijeme pripreme:
180 min
  1. Biskvit:
  2. 1
    U tepsiju odprilike 30×45cm staviti masni papir za pecenje i namazati ga. Tako posebno pripremiti jos jedan.
  3. 2
    Umutiti 4 bjelanca i secer . Posebno umutiti 4 zumanca idodati u njih 2 kasike(25 gr.)rastopljenog putera ali da ne bude vruc.
  4. 3
    Izmjesati bademe, secer, brasno.
  5. 4

    Zumanca sa puterom dodati lagano u bjelanca i onda lagano dodati bademe, secer i brasno. Istresti ravno mjerno na pleh i peci oko 15 min. na 180 stepeni.
    Tako ispeci jos jedan i svaki prerezati na pola da budu 4 korice.

    Krema od putera i kafe:

  6. 5
    Skuvati 150 gr. secera i 100 ml.vode 7 min.Bice gust sirup ito odmah sipati polako u predhodno umuceno 1 jaje i 1 zumance i mutiti dok ne pobijeli tj. napravi se kao gust krem ,bice skoro hladan.
  7. 6
    U to dodavati puter u komadicima(250 gr.)i nastaviti sa mucenjem sve dok masa ne udvostruci skoro volumen.U to dodati 1 kasiku instant kafe predhodno rastopljenesa malcice vode.
  8. Ganach (coko-krema)
  9. 1
    Staviti krem(pavlaku da provrije sa 1 kasikom instant kafe i uto dodati 200 gr. cokolade isitnjene. Ostaviti da se ohladi.
  10. 2
    Skuvati secerni sirup sa kafom ne mnogo gust koliko da se mogu kvasiti kore.
  11. 3
    Staviti koru na tacnu i prskati sa dosta sirupa, zatim jednu trecinu puter kreme namazati po kori, pa onda druga kora opet natopljena kafenim sirupom , i sada sasuti svu ganach kremu po toj kori pa staviti trecu koru ,opet posuti sirupom pa na nju puter krema i onda zadnja kora opet sirupom natopiti pa svu namazati ostatkom puter kreme.
  12. 4 Opera /slika/40238/
    Prokuvati 100 ml. pavlake slatke sa 100 gr. cokolade i kad je skoro hladna namazati svu ili samo gore. Cijela torta

Posluživanje

Tradicija je da se napise na torti Opera i doda neki violinski kljuc .Sve je na vama.U svakom slucaju bice dobra.

Sastojci

Broj osoba:
18 osoba
  • Biskvit-Joconde ,za 2 kore

  •  2x125 gr. badema mljevenih
  •  2x125gr. secera
  •  2x30 gr. brasna
  •  2x4 zumanca
  •  2x25 gr.(2x1kas.supena) putera
  •  2x4 bjelanca
  •  2x20gr. secera
  • Krem od putera i kafe

  •  150 gr. secera
  •  100 gr. vode
  •  2 jaja
  •  250 gr putera
  •  1 velika kasika Nes-kafe ,instant
  • Ganach od cokolade (coko-krema)

  •  200 gr. cokolade polugorke
  •  150 gr. slatke pavlake(vrhnja)
  •  1 cajna kasicica Nes-kafe,instant
  • Glasaz (glazura)

  •  100 gr. cokolade polugorke
  •  100 gr. slatke pavlake (ili krema sa 35 posto masnoce)
  • Sirup od kafe

  •  150 gr. secera
  •  200 ml vode
  •  1 puna kasika instant kafe ili prave

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probala 3, pripremila 3, a preporučila 3 korisnika.

  1. Ruza123 02.07.10.11:30
    36 Evo je!
  2. d77 11.04.11.09:49
    Akcije
    37

    Probala, ali nesto nisam zadovoljna...strasno malo ima fila...

  3. jasmina2 21.04.11.16:58
    Akcije
    38

    Vau, stvarno je prekrasna!!

  4. FIDIJA 01.05.11.17:06
    Akcije
    39

    Ja sam je pravila sad zaVaskrs i evo mojih utisaka i iskustva:):pod jedan ,do tancina se treba drzati mjera satijaka,redosleda dodavanja i kvalitete namirnica:).Kora ima sasvim dovoljno,narocito ako ste vjesti u rezanju istih.Ja sam odmah napravila 4 manje kore od po 2 jaja jer mi rezanje poprecno ne ide od ruke;).Pod dva:krem od putera je NAJPIPAVIJA stvar koju sam ikad  spremala ali je ukus fantastican:p.Oprez u radu je neophodan kao lagano dodavanje,kap po kap:D.I najvaznije ja sam ukus zeznula time sto sam stavljala neke bez veze cokolade i biljnu pavlaku:'(.Mislim ukus je ok ali bi, sada znam, bio neponovljiv da sam koristila po receptu:(.I sta na kraju reci osim:probajte i necete se pokajati,ali stvarno:D

  5. Aldina4 05.07.11.21:51
    Akcije
    40

    dali moze umjesto badema da se stave orasi?

  6. radilica 11.12.11.16:55
    Akcije
    41

    Kako li sam ja ovu tortu preskočila! Baš sve što volim je u ovoj torti!!! :)

  7. Dositeja 31.12.11.02:24
    Akcije
    42

    Aaa, pola tri, još je nisam završila :-) Na nju je pao izbor, Opera mi je glavni praznični adut, javljam preksutra utiske :-)

  8. Dositeja 03.01.12.00:02
    Akcije
    43

    Spremanje je bilo neverovatno iskustvo. Posebno puter krem-  u sekundi je postao redak kao voda, kad sam dodala sirup, a onda se zgusnuo i ispao savršen. Nije komplikovana kao što se čini. Ukusom je baš fina, otmena, meni malo prejaka ( što je čudno, haha) ali vredi svakog trena utrošenog u spremanje :-)

  9. mdjordjic 28.08.12.13:06
    Akcije
    44

    Pozdav svima! Redovno pratim Coolinarika sadrzaje i naravno isprobavam razne recepte. Sto se tice torte Opera moram da kazem da je prevazisla moja ocekivanja, jako mi se dopada. Odlicna je. Pravila sam je suprugu za rodjendan i nisam imala vremena da je fotografisem, jer je pojedena u rekordnom roku! Niko nije disao dok su jeli! Hvala za ovaj divni recept. I dopada mi se bas to sto nema previse fila i fil nije PUDING, nego fini krem koji se kuva. ;)

  10. diana24 01.05.13.14:44
    Akcije
    45

    napravila sam je, ali s dva tijesta (nisam ih mogla prepoloviti jer sam se bojala da će se raspasti, bila su mi od oka pretanka), no to nije umanjilo doživljaj, torta je sjajna, svaka pohvala, radila sam je sebi za rođendan i zaista, to je kolač, jedino sam još malo umanjila dozu kave u kompletnoj torti jer ne volim da se previše osjeti, vrhunska torta, za 10, slike ću prikvačiti