Torta od svježeg sira

Priprema

1. 1
   Brašno prosijati te u njega utrljati maslac.
2. 2
   Dodati šećer, žumanjak, sol i ribanu limunovu koricu te umijesiti prhko tijesto koje omotamo folijom i pustimo u hladnjaku da miruje oko dva sata.
3. 3
   Podijeliti ga zatim na dva dijela te razvaljati svaki u obliku kalupa (ja sam koristila od 26 cm), odnosno milimetar manje.
4. 4
   Peći u pećnici na 200 stupnjeva, oko desetak min (tek toliko da lagano požuti)
5. 5
   Izvaditi i pustiti da se ohlade, a jedan odmah izrezati na dijelove.
6. PRIPREMA KREME
7. 1
   Mikserom dobro razraditi svježi sir, a slatko vrhnje istući u šlag.
8. 2
   Omekšati želatinu stavivši ju u hladnu vodu na 5 min.
9. 3
   Mlijeko zagrijati i otopiti u njemu šećer i sol. Dodati, brzo miješajući, žumanjke, limunovu koricu, a zatim, u ovoj smjesi otopiti želatinu.
10. 4
    Kada se počne zgrušnjavati, umiješati sir i šlag.
11. I NA KRAJU…
12. 1 /slika/61772/
    Kalup podložiti masnim papirom i vratiti jednu koru. Stranice kalupa obaviti folijom (ovo je primjer pripreme kalupa kod izrade torte sa kremom od kiselog vrhnja).
13. 2
    Izliti kremu i staviti u hladnjak na nekoliko sati da se ohladi i stisne (kod kreme sa svježim sirom to je puno brže nego li kod kreme sa kiselim vrhnjem; želatina se otopi u vrućem mlijeku pa se puno veća topla smjesa stavlja u sir).
14. 3
    Izvaditi i poklopiti sa predhodno izrezanom na dijelove, drugom korom.
15. 4
    Pustiti da još malo odstoji (ali ne i nužno, znam da ste nestrpljivi), posuti finim šećerom i ukrasiti.