Autor: nita

Župa dubrovačka, Hrvatska

Trenutna ocjena 5  (10 glasova)

Sastojci

Priprema

Biskvit:

1. Razdvojiti bjelanca i žumanjca. Od bjelanjaka napraviti snijeg (dodati malo soli da se bolje napravi snijeg), a žumanjke izmiksati sa šećerom, vanilin šećerom i dvije žlice vode.
2. Naizmjenično dodavati žumanjcima po žlicu brašna i snijega i dobro promiješati. Na kraju dodati prašak za pecivo.
3. Smjesu izliti u formu za tortu promjera 28 cm, obloženu masnim papirom (samo dno) te peći, u prethodno zagrijanoj pećnici, na 175°C oko 40 minuta. Kad se biskvit ohladi, prerezati ga na dva dijela.

Krema od sira:

1. Glatko pomiješajte svježi sir sa žumanjcima, šećerom i limunovim sokom.
2. Od slatkog vrhnja istucite čvrsti šlag. Umješajte ga dodavajući žlicu po žlicu u sir.
3. U hladnoj vodi namočite želatinu. Kad nabubri, lagano je otopite na ploči, stalno miješajući i pazeći da ne prokuha. Malo je ohladite i u tankom mlazu umješajte u kremu.

Pire od jagoda:

1. Jagode oprati, očistiti i ocijediti.
2. Za ukrašavanje ostaviti nekoliko komada sa strane.
3. Štapnim mikserom od jagoda napraviti pire te ga izmješati sa 75 g šećera.
4. Želatinu razmutiti u hladnoj vodi, ostaviti da nabubri i rastopiti je na laganoj vatri (pazeći da ne zakipi, samo da bude mlaka, neprestano miješajući) i polako dodavati pireu od jagoda.

Slaganje:

1. U kalup od torte staviti 1. dio biskvita, na njega kremu od sira, zatim pire od jagoda, koji ćete viljuškom lagano promiješati, tako da se krema i pire prošaraju i prožmu, i na vrh 2. dio biskvita.
2. Ostaviti u hladnjaku najmanje 2 sata, da se želatina stisne.

Ukrašavanje:

1. Napraviti šlag i tortu dobro namazati njime.
2. Jagode narezati na ploške i posložiti na tortu.
3. Bademe lagano “bruštulati” (popeći) na tavi i obložiti tortu sa strane.

U slast!
Ovako izgleda na pjatu
Još jedan pogled

Napomena:

1. Krema od sira može biti i bez žumanjaca, osobito u vruće ljetne dane.