Tjestenina

Ovo je moj osnovni recept za tjesteninu. Od ovakvog tijesta pravim i kore za lasagne i tortelline i sve slično, a začine i specifišnosti (kao paprika ili špinat da malo obojaju tijesto) dodajem po volji

Alati

/slika/150764/

Priprema

1
Brašno i žumanjke zamijesiti koliko god je moguće, da smjesa postane mrvičasta, dodavati malo po malo vode tek toliko dok se tijesto ne poveže.
2
Što bolje umijesiti (bit će tvrdo) zatim što više razvaljati, pa ponovo premijesiti i tako 2 puta, zatim ostaviti da odstoji oko1, 5 h zamotano u prozirnu foliju
3
Razvaljati jako tanko i onda koristiti po volji; ako radote tortelline onda režite tijesto u krugove i punite te kuhajte u puno slane vode oko 10 min. Ako radite kore za lasagne; onda ih kratko “sušite” u pećnici na laganoj vatri prije nego ih upotrijebite sa nadjevom
A sad; kako bi naša Maslinka rekla: više ovdje