Tjestenina s umakom od račića

Meni jedan od najomiljenijih, a usto i jednostavnijih recepata. Bon Appétit

Vrijeme pripreme	20 min

Sastojci za 4 osobe

400-500 gr	smrznutih račića
500 ml	vrhnja za kuhanje
2 češnja	češnjaka
	svježi peršin
	rajčica u tubi (opcionalno)
	malo bijelog vina
500 gr	tijestenine (najbolje tagliatelle)
	maslac za kuhanje, sol i papar
	malo dimljenog lososa (opcionalno)

Račiće odmrznuti te ih isprati pod vodom.
U loncu (ili tavi) zagrijati maslac te dodati nasjeckani češnjak i peršin te nakon toga dodati račiće.
Pirjati sve pet do deset minuta ovisno o tome jesu li smrznuti račići sirovi ili kuhani.
Ako želite “ružičastu” verziju umaka dodati malo rajčice iz tube (koncentrat) te dobro izmiješati te nakon toga umiješati i vrhnje te kuhati desetak ili više minuta.
Ako želite da umak ostane bijel nemojte dodavati rajčicu iz tube.
Tijekom kuhanja dodajte malo bijelog vina.
U slučaju da je umak prerijedak umiješate malo oštrog brašna ili nekog praška za zgušćavanje umaka (tipa Gustin, Maizena i sl.).
Skuhati tijesto (najbolje tagliatelle no nije loša kombinacija i s njokama ) te poslužiti toplo.

Savjet za posluživanje: umak procijediti pa ga pomiješati s već kuhanim tijestom te račiće staviti na vrh ili ih pak poslužiti odvojeno da si svatko stavi koliko želi na tanjur.
Tko želi može jelo posipati i ribanim sirom.
Umjesto malih račića mogu poslužiti i očišćeni škampi, a može se dodati i malo narezanog dimljenog lososa što umaku daje istančaniji “morski” okus.