![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Tjestenina s raguom alla bolognese
Ekipa Vegetine kuhinje uživala je gledajući kako pod majstorskim rukama u manufakturi i trattoriji “Annamaria” u Bologni nastaju torteline, gnocchi, canelloni, lasagne, tagliatelle... A poslije, tko bi ih propustio kušati s raguom alla bolognese?
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 15.06.2006.
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 1 h i 30 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 598 kcal / 2500 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
- Trenutna ocjena 5 (5 glasova)
Sastojci za 4 osobe
| 400 g | tjestenine (široki rezanci, makaroni, špageti ili njoki) |
|---|---|
| 4 žlice | maslinova ulja |
| 30 g | maslaca |
| 250 g | mljevene junetine |
| 50 g | sušene slanine |
| 1 glavica | luka |
| 1 | mrkva |
| 20 g | celerova korijena |
| 150 g | Sjeckane rajčice Podravka |
| 1 žlica | Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka |
| 2 | pileće jetrice |
| 2 češnja | češnjaka |
| sol | |
| svježe mljeveni papar | |
| muškatni oraščić | |
| origano | |
| lovorov list | |
| 100 ml | bijelog vina |
| 1 žlica | Vegete |
Priprema
- Slaninu, luk i češnjak sitno nasjeckajte. Mrkvu i celer naribajte.
- U tavi (s podebljanim dnom) zagrijte ulje i maslac i propirjajte meso. Nakon toga dodajte slaninu, luk, mrkvu, celer i češnjak i sve zajedno još kratko propirjajte.
- Umiješajte sjeckanu rajčicu, malo soli, Vegetu i pirjajte oko 10 minuta.
- Dodajte koncentrat rajčice, ribani muškatni oraščić, origano, lovorov list, svježe mljeveni papar i vino.
- Kuhajte polako oko sat vremena uz zalijevanje vodom po potrebi. Pred kraj kuhanja dodajte nasjeckane pileće jetrice.
Posluživanje
Gotovim umakom prelijte kuhanu tjesteninu i poslužite s ribanim parmezanom.
Savjet
Za umak koristite meso koje ste mljeli jedanput na nastavku sa širokim rupicama.
Mala tajna
Pileće jetrice dodajte pred kraj kuhanja, kako bi ne bi postale suhe, a ujedno će dati dovoljno arome umaku.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Umak bolognese pripremite prema receptu (ali bez dodatka pilećih jetrica), ohladite ga i zamrznite porcioniranog u posudicama za zamrzavanje.
Odmrzavanje: U posudu stavite malo vode, dodajte zamrznuti umak i poklopljeno zagrijavajte na laganoj vatri. Za to vrijeme skuhajte tjesteninu po želji.
Trajnost: do 60 dana.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 25,12 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 34,07 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 3,29 | - | - |
| Ukupno masti | g | 38,44 | - | - |
| Kolesterol | mg | 170,91 | - | - |
| Vitamin A | IU | 8947,36 | 224 | 179 |
| Niacin | mg | 11,15 | 80 | 56 |
| Vitamin C | mg | 17,63 | 24 | 20 |
| Vitamin D | IU | 19,18 | 10 | 10 |
| Kalcij (Ca) | mg | 59,62 | 6 | 6 |
| Fosfor (P) | mg | 314,79 | 39 | 39 |
| Kalij (K) | mg | 595,52 | 16 | 16 |
| Natrij (Na) | mg | 2057,24 | 86 | 86 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
1 komentar
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
Ja lično izbjegavam pileću jetricu.