maja1980 recept 24.07.2009.: Akcije

Ticino (fondan) masa-provjereno

Budući da se svakodnevno igram sa plastelinom sa svojom trogodišnjom Rožicom, ohrabrila sam se i na modeliranje jestivih ukrasa. A pomogla je i njena naredba da želi tortu na Hlapića i Gitu…

Alati

/slika/279718/

Priprema

1
Želatinu preliti s hladnom vodom i pustiti 10 minuta da nabubri.
2
Fruktozu preliti sa vrućom vodom i uz lagano grijanje sasvim rastopiti da se dobije sirup. Paziti da ne zakuha, te da se ne karamelizira i požuti! (Fruktoze (voćnog šećera) ima u svim većim dućanima, u Konzumu, Getro-u, a i u DM-u sam vidjela. Ja sam kupila od SchneeKoppe-a. Mislim da je pola kile nekih 20-ak kuna. To je za 3-4 puta.)
3
Kad se taj sirup malo rashladi, dodati glicerin. (Glicerin sam kupila u Rijeci, u onoj ljekarni kraj Gradske knjižnice. 100 g košta 11 kuna. To je isto za 3-4 puta.)
4
Zatim taj dobiveni sirup izmiješati sa nabubrenom želatinom.
5
U veću posudu staviti šećer u prahu, u sredini napraviti rupu i u nju izliti onu gornju mješavinu sirupa i želatine. Dobro paziti da je šećer fino mljeven! Da se pod prstima ne osjete kristalići! Mora biti kao glatko brašno pod prstima! Ja sam koristila od Francka, a dio sam i sama samljela. Sasvim je svejedno, dok god je fino samljeven!
6 /slika/203609/
Dalje mijesiti kao da mijesite tijesto. Najprije sa kuhačom-dok ide, poslije zavrnuti rukave! Ne smije biti premekano tijesto! Dobije se kugla bijele, bijele boje! Prekrasna je i bez dodavanja jestivih boja.
Pogledajte slike mojih torti ukrašenih Ticinom: Torta Gita + sama Gita , Torta Rafaelo Ninja , Torta Peppa pig , mišić za svadbenu tortu , gotovi miševi mladenci , Alfa Romeo torta , torta sa ružicama za našu godišnjicu braka , torta Peppa pig 2 , proljetna torta , torta princeza i žabac , Hello Kitty-za muffine .

Posluživanje

Ako se masa ide bojati, boja se miješa sa masom tek nakon što je gotova! Ne bojati šećer u prahu ili vodu, nego gotovu ticino masu! Preporučljive su boje u gelu ili u prahu, jer ako su tekuće, a morate ih dosta dodati, masa će vam postati ljepljiva! U tom slučaju dodati još šećera! Najbolje boje koje sam ja do sada isprobala su Wiltonove boje u gelu. Ja ih naručujem preko e-bay-a. Kutijica sa 12 različitih boja sa poštarinom košta oko 130 kuna. A jako su koncentrirane.
Ako trebate spajati dijelove figurica ili lijepiti figurice na tortu, izmiješajte žlicu šećera u prahu sa par kapi vode. Tek toliko da se rastopi i zagrijte na tren. I imate jestivo ljepilo!
Masu napravite dan ranije, ili nekoliko dana ranije. Ona može stajati, nema se u njoj šta pokvariti za par dana. Samo ju zatvorite u vrećicu i držite na suhom i hladnom, ali ne u frižideru! Prije nego ju idete koristiti, malo ju stavite u mikrovalnu i kao svježa je. Doslovno par sekundi!
Ticino se ne stavlja na torte premazane izvana šlagom ili kremom kuhanoj na vodi, soku… Znači, mora ići ili direktno na tijesto ili na kremu od jaja! Dakle, ako ide na tortu od šlaga, morat ćete izvana tortu premazati buttercream-om(margarin+šećer u prahu). Meni on baš i nije nešto,zato izbjegavam oblačenje u ticino, ako radim tortu sa šlagom.
Predlažem i da se figurice naprave ranije, pa se malo prosuše na zraku!
Za oblačenje torte, ticino se tanko razvalja. Na oko 3 mm. Pazite da razvaljate dovoljno široko, da vam kasnije prekrije cijelu tortu i bočne stranice! Nakon što smo prenesli ticino na tortu, valjkom malo prijeći po vrhu torte, da ju zagladimo, bočne stranice pritisnuti dlanovima.
Nakon što ste ukrasili tortu prema želji, sada može u frižider. Najgore što joj se može desiti je da se malo orosi. Nemojte to brisati, to se osuši za par minuta na zraku.
I to je to. Zaista nije komplicirano, a nije niti skupo. Sve zajedno dođe puno, puno jeftinije, nego gotova ticino masa.

Sastojci

1 kg šećera u prahu (najfinije mljeven)
1,5 vrećica (15 g) želatine u prahu
6 žlica hladne vode(za želatinu)
8 žlica fruktoze
1 žlica vruće vode (za fruktozu)
15 ml jestivog glicerina

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Statistike
- Prikazan 157.791
- Omiljen 949
- Komentiran 213
- Kako je drugima ispalo 68
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Sva prava zadržana

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probala 24, pripremila 23, a preporučila 23 korisnika.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

213 komentara do sada…

anneesugar 05.02.12.00:29

Akcije

204
Uspjelo od prve!!!Hvala za recept!
maja1980 05.02.12.11:35 offline

Akcije

205
Super!
SNL 11.02.12.15:11

Akcije

206
može jedno pitanje... moja prijateljica je radila ovu smjesu pa joj je ispala pre tvrda tako da je sutradan nije mogla razvaljati ,nego se raspadala... u čemu je greška?

inače... da napomenem ,žene moje,svaka Vam čast ,ovo šta radite je PREKRASNO!!!
maja1980 11.02.12.17:51 offline

Akcije

207
a, zna se stisnuti drgi dan.....događa se....ali ako se raspada, tj. ako se mrvi, znači da je previše šećera u prahu....i hvala na komplimentima...
mandy 05.05.12.15:38

Akcije

208
ako se mrvi ja ga zagrijem malo u mikrovalnoj pa dodam mrvicu vode, ali doslovno dodajem malo po malo.

nače uvijek radim po ovom receptu i dosad uvijek uspije, šećer ne dodajem odma sav, nego postepeno.
tamyka1802 06.05.12.19:09

Akcije

209
preeeekrasnooo... prvom prilkom ću probat...
maleckenaaa 17.05.12.19:41

Akcije

210
Jel mogu na ovu tortu staviti fondant http://www.coolinarika.com/recept/749548/?
Nebi stavljala gore šlag već samo kremu ili da možda premažem bijelom čokoladom rastopljenom uljem.
maja1980 19.05.12.12:00 offline

Akcije

211
Može fondant direktno na tu kremu.
zeza1976 24.05.12.14:10

Akcije

212
Help, please.

Radit ću kinder pingvi tortu za ročkas. Da li ju noram premazati buttercrem-om ili mogu ticino direktno staviti na tortu?
maja1980 27.05.12.09:12 offline

Akcije

213
Ovisi što je izvana.Ako ide na biskvit, onda može. NA šlag ne.