Anja7 Anja7 recept 28.12.2009.
Akcije

Tibetanski/Nepalski Momos (DUMPLINGS)

Tradicionalno i omiljeno jelo s Himalaja.Obicno se pravi na zabavama i pripremaju ga grupno. Prava je umjetnost znati pravilno sklapati momos, tibetanska varijanta je manje zestoka dok u nepalskoj ima vise chilija.
TIBETANSKI/NEPALSKI MOMO /slika/261757/

Priprema

  1. 1
    U procesoru izmiksati oguljeni djumbir i cesnjak, dodati mljevenom mesu, tanko izrezati luk, dodati smjesi od mljevenog mesa, djumbira i cesnjaka, izrezati usitno korijander (strucak) i dodati smjesi, dodati zlicu kumina, soja sos, sol, papar i mladi luk. Ostaviti smjesu u frizider dok se pripremi tijesto.
  2. 2
    Zamjesiti cvrsce nego za kruh tijesto od brasna i vode, poklopiti i ostaviti pola sata.
    Nakon toga tijesto podijeliti u 2 loptice, razvaljati u cca 2 cm debljine i casom napraviti krugove na razvaljanom tijestu.Tijesto oko krugova pokupiti i vratiti u vanglu s ostalim tijestom.
    Krugove puniti s jednom zlicom punjenja. Zatvarati kruzno i pazljivo da ne bude rupica. S ostatkom tijesta napraviti isto.
    Mogu se puniti i savijati kao rafioli.
    Napunjene dumplinge kuhati na pari na zauljenoj cjediljci ( voda ispod mora vreti kad se stave) ili u steameru oko 20-25 minuta. Kad su gotovi servirati, mogu se jesti skuhani na pari, ili malo naknadno preprzeni, ili pak se dodati juhi od povrca.
    Serviraju se s umakom od soj sosa ili uljem od cilija u koje se umachu
  3. 3
    Takodje punjenje moze biti od povrca umjesto mesa, ili npr od ribe i spinata

Posluživanje

Damplinzi ne smiju puknuti tokom kuhanja jer u centu pored punjenja sadrzavaju sok koji ih cini posebnoma.

Sastojci

  • Punjenje

  •  500g mljevenog mesa (svinjetina ili piletina)
  •  strucak korijandera
  •  100g djumbira
  •  8 komadica cesnjaka
  •  2 glavice luka
  •  1 kafena zlicica mljevenog kumina
  •  1 zlicica soja sos
  •  2-3 komada mladog luka (moze a ne mora)
  •  sol
  •  papar

  • tijesto

  •  500 grama brasna
  •  malo vode
  •   posuda za kuhanje na pari

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

7 komentara do sada…

  1. una64 28.12.09.22:57
    Akcije
    1 tibetanci koji vrlo aktivno i puno jedu meso – preferiraju teletinu/govedinu nad svinjetinom, a vjernicima nepalcima je tradicionalno (nakon puberteta) piletina isto sto svinjetina muslimanima. ovo su vjerojatno malo modernije verzije momosa.
  2. Mary1 29.12.09.09:44 offline
    Akcije
    2 Super ti je ovo, moja dobrodošlica tebi i tvom prvom receptu!
  3. Anja7 29.12.09.12:08
    Akcije
    3 Hvala na dobrodoslici Mary1 :)
    Vezano za vrstu mesa, Neapal je jedina hindu kraljevina na svijetu i oni ne jedu govedinu/teletinu, najcesce meso za momos kod njih je kozije ili pilece. Tibetanci kako sam vec spomenula jedu malo blazu i manje zacinjenu hranu od Nepalaca, no u principu momo se pravi na isti nacin.Najcesce punjenje za momo je ipak svinjetina, a ovaj recept je stari i tradicionalni tibetanski
  4. Anja7 29.12.09.14:53
    Akcije
    4 Evo slicica
    http://www.coolinarika.com/slika/261758
  5. una64 29.12.09.18:21
    Akcije
    5 oprosti, nisam uopce htjela reci nista kontradiktorno. ja poznajem mozda neku drukciju nepalsku kuhinju koja obilato koristi buffalo meat (uz kozje meso), a o tibetanskoj kuhinji govorim iskljucivo na temelju zivota koji sam prozivjela tamo. ali svakako se slazem da se danas jede vise manje sve :). dobro nam dosla!
  6. ivana0206 30.12.09.06:51 offline
    Akcije
    6 Dobrodošla na collku i pohvale za tvoj 1 recept nadam se da će biti mnogo zanimljivih stvarčica!
  7. mamasvetlana 17.01.10.16:09
    Akcije
    7 Divan recept za tvoj pocetak, dobro nam dosla…!!!
Pogledaj sve komentare

Slični recepti