U kategoriji: Glavna jela

Thali

Evo konacno kako izgleda tradicionalni indijski obrok, poznatiji pod nazivom "thali". Rijec dolazi iz hindskoga i znaci "tanjur, pladanj". Na pravome se thaliju nalazi puno vise zdjelica (obicno su metalne) i razlicitih jela, ovisno o regiji, a ja vam donosim jedan vrlo skromni juznoindijski.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

Objavljeno:: 26.04.2008.

Autor: una64: Velika Britanija

: Trenutna ocjena 4.67 (12 glasova)

Tagovi (11)
Komentari (7)

Sastojci

Riza
1 zdjelica	kuhane rize
Kosambari
1 zdjelica	salate
Rasam, ljuta "juha"
1 zdjelica	ljute juhe od paradajza i zute lece
Dinstani kupus, suhi curry
1 zdjelica	dinstanoga kupusa
Dodatak uz svaki thali
1 zdjelica	jogurta
1 zlica	mango pickles
1	svjezi cili ili luk

Priprema

Svaki thali obavezno sadrzi zdjelicu rize (ponekad se riza sluzi u hrpi, na sredini thalija, bez zdjelice, pa se na nju sipaju razliciti curryju). Uz rizu se kao prilog nalazi i neka od indijskih lepinjica (chapati, papad, roti, naan itd.).
Vegetarijanski thali obavezno sadrzi bar jedan suhi curry. Ovaj je kupus dinstan na nacin slican nasemu, osim sto se ne sijece i ne riba, nego se dugo vremena udara velikim nozem – satarom – dok se komadici polako ne odvoje od korijena. Razlog – na taj se nacin cuvaju svi ukusni sokovi. Przi se na luku, cesnjaku, dumbiru i ciliju (4 obavezna sastojka), a dodaju mu se zacini poput kumina, kurkume, korijandera, sjemenki gorusice itd.
Desno od rize je indijska salata kosambari. Indijci nemaju klasicne salate europskoga tipa (zacinjene uljem i octom), ali se ova vegetarijanska kombinacija jede hladna, zacinjena limunom, pa je po tome najslicnija nasoj salati.
Na thaliju je i vrlo ljuta “juha” napravljena od zute lece, paradajz sosa, puno cesnjaka i cilija, koja se najcesce na kraju obroka prelijeva preko ostatka rize.
Uz svaki se thali obavezno sluzi jogurt (najbolji je od bizonova mlijeka), svjezi cili ili crveni luk te usoljeno i ukiseljeno povrce ili tzv. pickles, u ovom slucaju mango pickles.

Posluživanje

Ovo je moja skromna i prilagodena verzija indijskoga thalija koji inace izgleda vrlo zivopisno i njacesce ima po 6-7 zdjelica razlicitih curryja.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

7 komentara

#1 26.04.2008., monsoon

san snova:)
moram dodati da je dio thali-a obavezno jedno jelo od grahorica
#2 26.04.2008., ARI26

Predivno ,obozavam indijsku kuhinju.10+++ od mene :-)
#3 26.04.2008., una64

Tocno – rajmah ili chana masala ili dal makhani… Pa jos neki od lijepih slatkisa iz tvoga clanka… Trebalo bi tu jos biti puno stvarcica, ali ovo je bio nas jucerasnji thali. A sve se nakanjujem da u indijskome shopu kupim one prave metalne zdjelice i veliki thali s pregradicama, jer mi ovako to ne izgleda dovoljno indijski. Ali je zato moj muzic sretan sadrzajem, dok ja prilicno patim i od forme ;-).
#4 26.04.2008., branka-

Finoooo
#5 26.04.2008., MiraMartinetti

Ajjjj Una, fantasticno je !!!!! ... ma odusevljavas me sa svojim receptima….... Ovo je odlicno ; i vise od toga !!!
#6 26.04.2008., Mema

Hvala ti što si nam ovim receptom otvorila pogled i na taj dio indijske kuhinje…...vrlo zanimljivo…....
#7 26.04.2008., monchislava

baš mi super sve ovo izgleda…nisam se puno susretala s indijskom kuhinjom, ali baš bi mogla isprobati…hvala na malom tutorialu i receptićim :))