Temeljni recept za rižoto

Priprema

1. 1
   Pripremite temeljac (pileći, riblji ili od povrća – ovisi koji ćete rižoto napraviti).
2. 2
   Luk sitno iskosajte. Zagrijte malo maslaca i maslinovog ulja i na tome popržite luk. Pržite na laganoj vatri da ne izgori – barem 20-ak minuta (ja pržim dok luk ne postane kašast).
3. 3
   Zatim dodajte rižu i pojačajte vatru, pržite stalno miješajući dok riža ne postane staklasta (2-3 minute).
4. 4
   Dodajte vino i miješajte dok vino ne ispari.
5. 5
   Kad vino ispari dodajete temeljac malo po malo. Kad ispari temeljac, dodajete ga ponovo, stalno miješajući. I tako dok se riža ne skuha. Paziti da se riža ne prekuha i da rižoto ostane kremast.
6. 6
   Na kraju skinuti s vatre i dodati kocku malsaca, dobro promiješati i dodati ribani parmezan. Posoliti po potrebi.
7. 7
   Služiti toplo.