RedHotChili RedHotChili recept 18.06.2009.
Akcije

Temeljac od kozica by Gary & ja

Mađu namirnice koje sam inače koristila za temeljac od kozica, ubacila sam i neke štoseve koje sam otkrila kod Garyja Mehigana i sad se osjećam skroz važno, tobože smo zajedno kužinavali, ccccc…
temeljac od kozica by Gary & ja /slika/191048/

Priprema

  1. 1
    Povrće grubo narežemo.
  2. 2
    Glave i ljuske repova ostale od čišćenja kilograma kozica (dobro je upadne li i koji repić ili škamp) s lovorom, ljutikom, češnjakom, koricom ispranog usoljenog limuna i suhom rajčicom popržimo na maslinovom ulju dok kozice dobro ne ponarančaste (3 – 4 minute), sve vrijeme miješajući da ne bi zagorilo. Podlijemo konjakom.
  3. 3
    Dodamo luk, svježe rajčice, mrkvu, korabicu, komorač, korijen celera i peršina, papar i korijandar, pa kuhamo par minuta miješajući da se ne zalijepi i zagori. Kozice malo zgnječimo kuhačom, ulijemo vrući pileći temeljac i dodamo grančice i listiće celera.
  4. 4
    Nakon što provrije, kuhamo još oko pola sata dok sve dobro ne omekša. Ili zaklopimo ekspres lonac pa kad zazviždi kuhamo još nekih 5 – 10 minuta i ugasimo. Dodamo grančice peršina, mente i dušice.
  5. 5
    Nad gotovim temeljcem zapalimo žlicu konjaka, pa i nju umiješamo.
  6. 6
    Ostavimo temeljac da se ohladi pa ga procijedimo u odgovarajuće posude, u cjedilu lagano gnječeći kozice i povrće da puste što više soka.
  7. 7
    Zamrznemo ili koristimo svježe.
  8. 8
    Kod jednog recepta s kozicama sam pročitala komentar da bi pileći temeljac trebalo zamijeniti Vegetom; takvo nešto nemojte ni pomišljati: temeljac je tu (isto kao i sve ovo povrće i začini) da obogati okus.
  9. 9
    Ako ste baš ortodoksni _čovik od mora_ kojem se kopneno i morsko ne smiju sresti na istom pjatu, vi pileći temeljac zamijenite ribljim.
  10. 10
    Ako ćete ipak koristiti vodu, sa ili bez Vegete, onda je stavite manje od litre, osim ako će temeljac od kozica služiti isključivo za juhu.

Posluživanje

Temeljac koristimo za sva kuhana morska jela. A može i kopnena.

Sastojci

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

10 komentara do sada…

  1. NIKOTVOJ 18.06.09.09:43
    1 Predivan receptic, a jos bolji Naslov!!! :)))))
  2. RedHotChili 18.06.09.09:50 offline
    Akcije
    2 Hvala, to mi je za podizanje samopouzdanja:))
  3. Devla 18.06.09.13:03
    Akcije
    3 Recept je super…!
  4. slatkoranaST 18.06.09.17:34
    Akcije
    4 no comment!;)
  5. branka- 19.06.09.05:04 offline
    Akcije
    5 Odlican recept, a naslov me je naprosto odusevio ;)
  6. notsoevil 19.06.09.08:54 offline
    Akcije
    6 :)) super ste kuzinavali!
  7. DaSilva 19.06.09.11:59
    7 RHC skroz si me sokirala ovim naslovom, ja sam u prvi tren pomislila da ste to ti i Branka skupa slozile recept, a kasnije sam tek skuzila da je rijec o GM… E je sam se uzalud ismijalaaa:-))))
  8. branka- 19.06.09.12:14 offline
    Akcije
    8 Joj Silva, u prvi mah sam i ja nesto slicno promislila,
    pa se mislim , ne,
    nisam sinoc nista pila,
    al da slucajno nisam pisala nesto kao u polu snu :lol:
    I ja sam se dobro nasmijala naslovu :)
    RHC…ovo mi nesto izmedju sebe o Gariju :lol::lol:
  9. DaSilva 19.06.09.12:23
    9 :-))))
    Pa ti si poznata ko majstorica ocu rec, za kozice,
    i stvarno sam mislisla, bez zeke, da ste vi dvi nesto iskemijale:-)))
    Je, nisi sinoc nista pila ali jesi veceraske:-)))
    A triba uvik uduplo popit, nije ti lako:-))))
  10. RedHotChili 20.06.09.08:07 offline
    Akcije
    10 Cure, hvala!
    Branka & DaSilva, dobro ste me nasmijale :))))
Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti