U kategorijama: Fant(astični) recepti, Meso, Junetina, govedina, teletina, ždrebetina, Kuhanje

Teleći perkelt

Jedno je od mađarskih jela koje nije dosegnulo slavu gulaša ili paprikaša, ali ih je nježnijim sastojcima u finoj harmoniji zacijelo i preteklo.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 13.06.2006.

Oznake:

Vrijeme pripreme	2 h
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	869 kcal / 3632 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 osobe

Za pire od krumpira:
600 g	telećeg flama ili prsnih rebara
50 ml	ulja
50 g	peršinova korijena
50 g	celerova korijena
1 žlica	Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
2 žlice	naribane limunove korice
100 ml	slatkog vrhnja
1 žličica	Vegete
2 žlice	Fant mješavine za gulaš i paprikaš
1 kg	krumpira
½ glavice	češnjaka
50 g	maslaca
	sol
150 ml	slatkog vrhnja
3 žlice	narezanog vlasca
2 žlice	Vegete

Priprema

Teletinu narežite na kocke, a celerov i peršinov korijen naribajte.
Na zagrijanom ulju propirjajte celer i peršin i zalijte vodom (100 ml).
Zatim dodajte teletinu, naribanu limunovu koricu i Fant za gulaš i paprikaš razmućen u 300 ml vode. Kad sve to zakipi, dodajte Vegetu i koncentrat rajčica te sve lagano promiješajte. Pokriveno kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša.
Potkraj kuhanja umiješajte vrhnje, kojemu ste dodali naribani parmezan.
Za prilog poslužite pire od krumpira s češnjakom i vlascem.
Na pola količine maslaca kratko popecite češnjak narezan na listiće, podlijte s malo vode, dodajte Vegetu i pirjajte dok češnjak ne omekša.
Oguljeni krumpir skuhajte u blago posoljenoj vodi. Ocijedite ga, propasirajte i umiješajte u nj preostali maslac.
Kad češnjak omekša, dodajte vrhnje, kratko prokuhajte, a zatim ga umiješajte u krumpir zajedno s narezanim vlascem.

Posluživanje

Pire od krumpira sa češnjakom možete oblikovati vrećicom za ukrašavanje i tako poslužiti uz teleći perkelt.

Savjet

Umjesto telećeg flama možete upotrijebiti i teletinu od buta, a pire od krumpira zamijeniti tjesteninom.

Mala tajna

Naribani celer i peršin dat će dodatnu aromu jelu, a umak nije potrebno pasirati.

Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Jelo se priprema do 3. koraka, ali ne do kraja. Kad meso napola omekša, ohladite ga i zajedno s umakom zamrznite.
Odmrzavanje: Perkelt odmrznite, zagrijte na umjerenoj temperaturi i po potrebi razrijedite vodom. Kad meso omekša, recept dalje pripremajte od 4. koraka.
Trajnost: do 60 dana.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za jednu porciju jela (odnosno za 1 osobu). Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	37,76	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	62,95	-	-
Ukupno masti	g	52,48	-	-
Dijetalna vlakna	g	5,27	-	-
Kolesterol	mg	208,08	-	-
Vitamin A	IU	1797,16	45	36
Niacin	mg	20,31	145	102
Vitamin C	mg	36,54	49	41
Vitamin D	IU	47,97	24	24
Kalcij (Ca)	mg	182,41	18	18
Fosfor (P)	mg	482,63	60	60
Kalij (K)	mg	1493,91	40	40
Natrij (Na)	g	1,518	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagiraj ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

Podijeli

5 komentara

#1 29.10.2005., Irena

Umjesto koncentrata od rajčice stavite mljevenu slatku papriku. Jelo je “lakše”, a meni i ukusnije.
#2 13.12.2007., tango

Ideja i recept za pet
#3 17.12.2007., diplomat

ja sam ga malo skratila i izmijenila. uglavnom, ovaj recept me inspirirao za nesto malo drugacije. napravila sam umak za tjesteninu. kockice teletine dinstane u paradajz sosu, a zatim na kraju dodatak vrhnja za kuhanje pomijesanog s parmezanom. zatim sam pomijesala s tjesteninom. slicno, ali bez toliko zacina, fantova itd.
#4 27.11.2009., vedrana85

Savršeno! ;)
#5 31.05.2010., milevkad

Odlično jelo..