![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Teleći perkelt
Jedno je od mađarskih jela koje nije dosegnulo slavu gulaša ili paprikaša, ali ih je nježnijim sastojcima u finoj harmoniji zacijelo i preteklo.
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 13.06.2006.
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 2 h |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 869 kcal / 3632 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
Sastojci za 4 osobe
| 600 g | telećeg flama ili prsnih rebara |
|---|---|
| 50 ml | ulja |
| 50 g | peršinova korijena |
| 50 g | celerova korijena |
| 1 žlica | Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka |
| 2 žlice | naribane limunove korice |
| 100 ml | slatkog vrhnja |
| 1 žličica | Vegete |
| 2 žlice | Fanta za gulaš i paprikaš |
| Za pire od krumpira: | |
| 1 kg | krumpira |
| ½ glavice | češnjaka |
| 50 g | maslaca |
| sol | |
| 150 ml | slatkog vrhnja |
| 3 žlice | narezanog vlasca |
| 2 žlice | Vegete |
Priprema
- Teletinu narežite na kocke, a celerov i peršinov korijen naribajte.
- Na zagrijanom ulju propirjajte celer i peršin i zalijte vodom (100 ml).
- Zatim dodajte teletinu, naribanu limunovu koricu i Fant za gulaš i paprikaš razmućen u 300 ml vode. Kad sve to zakipi, dodajte Vegetu i koncentrat rajčica te sve lagano promiješajte. Pokriveno kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša.
- Potkraj kuhanja umiješajte vrhnje, kojemu ste dodali naribani parmezan.
- Za prilog poslužite pire od krumpira s češnjakom i vlascem.
- Na pola količine maslaca kratko popecite češnjak narezan na listiće, podlijte s malo vode, dodajte Vegetu i pirjajte dok češnjak ne omekša.
- Oguljeni krumpir skuhajte u blago posoljenoj vodi. Ocijedite ga, propasirajte i umiješajte u nj preostali maslac.
- Kad češnjak omekša, dodajte vrhnje, kratko prokuhajte, a zatim ga umiješajte u krumpir zajedno s narezanim vlascem.
Posluživanje
Pire od krumpira sa češnjakom možete oblikovati vrećicom za ukrašavanje i tako poslužiti uz teleći perkelt.
Savjet
Umjesto telećeg flama možete upotrijebiti i teletinu od buta, a pire od krumpira zamijeniti tjesteninom.
Mala tajna
Naribani celer i peršin dat će dodatnu aromu jelu, a umak nije potrebno pasirati.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo se priprema do 3. koraka, ali ne do kraja. Kad meso napola omekša, ohladite ga i zajedno s umakom zamrznite.
Odmrzavanje: Perkelt odmrznite, zagrijte na umjerenoj temperaturi i po potrebi razrijedite vodom. Kad meso omekša, recept dalje pripremajte od 4. koraka.
Trajnost: do 60 dana.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 37,76 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 62,95 | - | - |
| Ukupno masti | g | 52,48 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 5,27 | - | - |
| Kolesterol | mg | 208,08 | - | - |
| Vitamin A | IU | 1797,16 | 45 | 36 |
| Niacin | mg | 20,31 | 145 | 102 |
| Vitamin C | mg | 36,54 | 49 | 41 |
| Vitamin D | IU | 47,97 | 24 | 24 |
| Kalcij (Ca) | mg | 182,41 | 18 | 18 |
| Fosfor (P) | mg | 482,63 | 60 | 60 |
| Kalij (K) | mg | 1493,91 | 40 | 40 |
| Natrij (Na) | g | 1,518 | 0 | 0 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
3 komentara
-
- #1 29.10.2005., Irena
- Umjesto koncentrata od rajčice stavite mljevenu slatku papriku. Jelo je “lakše”, a meni i ukusnije.
-
-
#2 13.12.2007., tango
- Ideja i recept za pet
-
-
- #3 17.12.2007., diplomat
- ja sam ga malo skratila i izmijenila. uglavnom, ovaj recept me inspirirao za nesto malo drugacije. napravila sam umak za tjesteninu. kockice teletine dinstane u paradajz sosu, a zatim na kraju dodatak vrhnja za kuhanje pomijesanog s parmezanom. zatim sam pomijesala s tjesteninom. slicno, ali bez toliko zacina, fantova itd.
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
