U kategorijama: Meso, Australija, Junetina, govedina, teletina, ždrebetina, Pirjanje, Prženje

Teleći medaljoni s repovima škampa

Jelo za impresioniranje! Recept, koji dolazi iz novije australske kuhinje, udružuje dobro poznate namirnice u novu, slojevitiju kombinaciju.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 29.06.2005.

Vrijeme pripreme	45 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	1060 kcal / 4431 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 osobe

Za umak:
800 g	telećeg buta
1 žličica	nasjeckanog peršina
	papar
	sol
	ulje za prženje
8 tankih ploški	pancete
8 repova	škampi
3 žlice	maslinova ulja
100 g	Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
1 žličica	narezanog vlasca
3 žlice	maslinova ulja
100 g	luka narezanog na kockice
1 žličica	protisnutog češnjaka
800 g	Pelata Podravka
150 g	Graška Podravka
20 g	kapara
	sol

Priprema

Repove škampi izvadite iz ljušture, popaprite ih, pospite peršinom, vlascem i omotajte pancetom.
Za umak, na maslinovu ulju popecite luk, češnjak i na kraju dodajte narezane pelate.
Pustite da sve prokuha par minuta i na kraju dodajte grašak, kapare i po potrebi posolite.
Meso narežite na 8 medaljona, malo ih potucite, posolite i popaprite. Medaljone uvaljajte u brašno i pržite u dubokom ulju.
Omotane repove škampi ispecite na preostalom maslinovom ulju. Medaljone stavite u istu posudu sa škampima i stavite na toplo mjesto.

Posluživanje

Umak od rajčice i graška stavite na tanjur. Na umak složite medaljon, a na svaki medaljon stavite omotani škamp i poslužite toplo.

Savjet

Umjesto škampa, možete koristiti gambere ili očišćene kozice.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za jednu porciju jela (odnosno za 1 osobu). Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	89,10	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	52,62	-	-
Ukupno masti	g	54,00	-	-
Dijetalna vlakna	g	6,11	-	-
Kolesterol	mg	267,15	-	-
Vitamin A	IU	1541,74	39	31
Niacin	mg	45,64	326	228
Vitamin C	mg	55,78	74	62
Vitamin D	IU	49,78	25	25
Magnezij (Mg)	mg	123,39	41	31
Fosfor (P)	mg	870,64	109	109
Kalij (K)	mg	1707,26	46	46
Natrij (Na)	g	2,253	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)