glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija

Teleći kotleti s koricom “Parma”

Probrane namirnice poput teletine, sušenog goveđeg jezika i tartufa, čine ovaj raskošni specijalitet iz doba Austro-Ugarske. Kušajte i uvjerite se sami.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu recepta iz knjige Es hat Ihm sehr geschmeckt – Aus der Küche und dem Leben der Katharina Schratt autorice Basche Batorske.

Prava korištenja

  • Neka prava zadržana

    Odabrana licenca za ovaj rad:
    Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)

    Što je Creative Commons?
    Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

  • Potvrdila Coolinarika

    Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:
30.01.2008.
Oznake:
  • Bogato kalcijem
Vrijeme pripreme 1 h i 20 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 653 kcal / 2730 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (6 glasova)

Sastojci za 4 osobe

4 veća teleća kotleta (svaki po 200 g)
sol
bijeli papar
80 g kuhanog dimljenog goveđeg jezika (4 ploške po 20 g)
8 ploški crnog tartufa
15 g svježe naribanog parmezana
10 g Krušnih mrvica Podravka
10 g rastopljenog maslaca
Za umak:
40 g maslaca
40 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
50 ml mlijeka
10 g svježe naribanog parmezana
sol
naribani muškatni oraščić
125 ml slatkog vrhnja
2 žumanjka

Priprema

  1. Za umak, maslac zagrijte, dodajte brašno, svijetlo popecite, zalijte mlijekom i uz miješanje kuhajte dok ne zavrije.
  2. Umiješajte parmezan, dodajte malo soli i naribani muškatni oraščić.
  3. Vrhnje pomiješajte sa žumanjcima, umiješajte u već pripremljeni umak, ali više ne kuhajte.
  4. Teleće kotlete lagano istucite, malo posolite, popaprite i zapecite s jedne strane na vrućem ulju.
  5. Zatim u vatrostalni protvanj za pečenje položite kotlete sa sirovom stranom prema gore. Svaki kotlet pokrijte ploškama jezika i dvjema ploškama tartufa.
  6. Prelijte s umakom, pospite parmezanom i mrvicama i poškropite rastopljenim maslacem.
  7. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30-40 minuta.

Posluživanje

Poslužite toplo uz prilog od riže ili zelenog graška.

Savjet

Umjesto suhog jezika možete upotrijebiti neko drugo suho meso, a svježe tartufe možete zamijeniti onima iz staklenke.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica Količina RDA (%)
žene* muškarci*
Ukupno bjelančevina g 57,01 - -
Ukupno ugljikohidrata g 18,81 - -
Dijetalna vlakna g 0,88 - -
Ukupno masti g 37,71 - -
Kolesterol mg 336,39 - -
Vitamin A IU 987,81 25 20
Niacin mg 29,61 211 148
Vitamin C mg 8,23 11 9
Vitamin D IU 104,51 52 52
Kalcij (Ca) mg 330,17 33 33
Fosfor (P) mg 747,59 93 93
Kalij (K) mg 1037,03 28 28
Natrij (Na) mg 1663,21 69 69

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

Komentari

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Klub Coolinarika

glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija