Staro, tradicionalno jelo, zahtevno, ali fantastičnog ukusa, samo za prave gurmane
Staro, tradicionalno jelo, zahtevno, ali fantastičnog ukusa, samo za prave gurmane
Sastojci
Priprema
Teleću glavu staviti da se kuva sa šargarepom, lovorom, celerom i vegetom, dok meso samo ne počne da se odvaja od kostiju.
Ohladiti supu.
Odvojiti pažljivo meso u posebnu, veću šerpu ili posudu od gline, iseći ga ili iskidati na sitnije komade, naliti supom od kuvanja da ogrezne, povrće iseći na kolutove, dodati seckani beli luk, belo vino i 1 vezu seckanog peršuna.
Napraviti klasičnu zapršku, dodati u jelo i staviti u pećnicu da se peče dok saft ne uvri, ali jelo na kraju ne sme biti suvo.Posuti seckanim peršunom .
Posluživanje
Teleća glava se može zamrznuti i služiti po potrebi, spada u teška zimska jela, ali se isplati potruditi se oko nje čitav dan!!!! Verujte na reč!
I ja sam imala predrasude, zamiljsla sam da to mora biti glava na tanjiru onako sva izbecena.... ne, to je predivno, dosta tesko i zasitno jelo, koje i da hocete, ne mozete previse pojesti..... Ima ga u svim kafanama, retko kad u skupim restoranima. Najbolja je spremljena ovako, natenane, kod kuce, kad se ima materijala i prilike...... Probaj, prijatelu, neces se pokajati..Recept je -kafanski 🙂
Najprije da kažem ovo mora biti jako ukusno, barem meni ...
Priča o telećoj glavi ...
Kad sam bio mlađan lovac ja, jednom su me u Beogradu ponudili telećom glavom, najboljom u gradu, a ja kažem ja bih rađe natur šniclu, budala ...
Poslije sam se raspitao, Tito je imao kuhara specijalista ta teleću glavu, nešto se kuhano meso punilo u crijevo, dinstalo u povrću i narezano serviralo s umakom ... mmm-njam-njam-srk😁
ovo mi zvuči i miriši onako jakoooo dobro ....
Kako je tebi ispao recept?
4