Tatlije od kuvanog testa na makedonski način

Bilo je dosta govora o tatlijama s maslom, mašću, kiselim mlekom ali o “pljeskavoj tatliji”,kako je u Makedoniji zovu, nije bilo.Praviti ih ovako:umesto kiselog mleka treba staviti ceđ.Tri kašike čistog pepela od drva prosejati staviti u lonče pa sa pola litra vrele vode preliti ga, ostaviti ga na šporetu da provri, a zatim skinuti i čekati da pepeo spadne na dno suda.Za to vreme staviti u sud pola kilograma rastopljenog masla, pa kada se dobro zagreje, skinuti ga da se malo ohladi.U prohlađeno maslo dodati malo više od četvrtine litra proceđenog ceđa, 2 žumanceta, dobro promešati i staviti na šporet da maslo i ceđ provru.Sad polako, stalno mešajući, dodavati brašno dok se masa ne naprvi tako gusta, kao što se prave nekuvane brdarice.Masu pržiti na vatri 10 minuta, zatim je izručiti u tepsiju i rastanjiti rukama na debljinu od 3 cm.Presno testo iseći na rombove pa staviti u rernu da se peče.Pečenu i prohlađenu tatliju preliti vrelim sirupom.Sirup napraviti od 750grama šećera 2 čaše vode i šipka vanile.Tatlije ne dirati dok ne upiju dobro sok.Vaditi ih pažljivo nožem, jer se lako lome.Ukusa su vanrednog.