Talijanski ručak – insalata caprese i lasagne alla bolognese

Priprema

Vrijeme pripreme:

90 min

1. Salata Caprese
2. 1
   Na tanjur složiti mozzarellu i paradajz.
3. 2
   Posuti sjeckanim bosiljkom.
4. 3
   Pokapati ekstradjevičanskim maslinovim uljem.
5. Bešamel
6. 1
   U posudi zagrijati maslac.
7. 2
   Usuti meko brašno i miješati dok ne nestanu sve grudice.
8. 3
   Polagano dodavati mlijeko uz stalno miješanje.
9. 4
   Dodati sol i muškatni oraščić pa miješati dok se ne zgusne.
10. Bolognese umak
11. 1
    Na maslinovom ulju popržiti sitno nasjeckane mrkve, celer i luk.
12. 2
    Dodati mljeveno meso i popržiti uz istovremeno usitnjavanje dok ne promijeni boju.
13. 3
    Dodati crno vino i vrlo kratko promiješati.
14. 4
    Dodati paradajz i podliti s malo temeljca.
15. 5
    Kuhati na laganijoj vatri cca. 45 minuta uz redovno podlijevanje temeljcem i miješanje.
16. 6
    Pred kraj kuhanja dodati sitno nasjeckan peršin i dobro promiješati.
17. Lasagne
18. 1
    U nauljeni keramički protvanj složiti red lasagna.
19. 2
    Na njih rasporediti bolognese umak i naribanu mozarellu.
20. 3
    Ravnomjerno politi bešamelom i posuti parmezanom.
21. 4
    Ponoviti postupak dok imate sastojaka, minimum u tri razine.
22. 5
    Po vrhu politi preostalim bešamelom.
23. 6
    Zapeći 30-40 minuta na 200-220˙C (prvih 20 minuta na 220˙C, zatim na 200˙C).