Svinjski kare – nadjeven i savijen

Priprema

Težina:

Složeno

1. 1 /slika/139152/

   Pripremiti sve sastojke za nadjev, šampinjone, krastavce i luk sitno narezati a češnjak protisnuti.

2. 2 /slika/139153/

   Za ovo jelo može se koristiti meso svinjskog karea bez kosti ili ako je kare sa kostima treba odvojiti meso od kostiju, pa ga kružno izrezati, da se dobije prst debela ravna ploča.

3. 3 /slika/139155/

   Ovo je početak kružnog rezanja.....

4. 4 /slika/139156/

   .......okrenuti i nastaviti dalje......

5. 5 /slika/139157/

   .....još jednom okrenuti.....

6. 6 /slika/139159/

   .....i još jednom.....

7. 7 /slika/139161/

   .......i posljenjim rezom mesna ploča je spremna......

8. 8 /slika/139162/

   ......da se kuhinjskim batićem istuće s jedne strane.

9. 9 /slika/139163/

   Mesnu ploču sada posipati solju, paprom i mažuranom......

10. 10 /slika/139164/

    .......i na nju rasporediti pripremljeni nadjev.

11. 11 /slika/139165/

    Sada mesnu ploču sa nadjevom valja polagano savijati........

12. 12 /slika/139166/

    .....dok se ne dobije svitak ili rolada.

13. 13 /slika/139167/

    Svitak izvana natrljati Vegetom i paprom, posložiti uz njega tanko narezane trake sušene slanine ili pancete......

14. 14 /slika/139168/

    ..... pa njima omotati svitak, povezati kuhinjskim koncem i staviti u lim za pečenje obložen papirom za pečenje koji je nauljen.

15. 15 /slika/139169/

    Peči u pećnici, na temperaturi 170°C oko 60 minuta ( ovisno o debljini mesa u svitku ) uz povremeno polijevanje jušnim temeljcem ( ili vodom ). Kada je svitak pečen ostaviti ga da malo odstoji na toplom.

16. 16 /slika/139172/

    Zatim ga narezati i poslužiti uz razne priloge.