Svinjski file Wellington

Priprema

1. 1
   File marinirajte preko noći u maslinovom ulju, malo ružmarina, češnjaka i zelenog bibera. Drugi dan izvadite file i očistite ga od marinade.
2. 2
   Na vručem ulju sa svih strana popržite file, odvojite i stavite na hladno u frižider na pola sata.
3. 3
   Odmrznute gljive stavite u mikser za sjeckanje i miksajte dok se ne ujednači smjesa odnosno dok gljive ne budu sitno nasjeckane.
4. 4
   Smjesu gljiva stavite u tavu za pečenje, ali na suho (najbolje teflon) i pecite dok gotovo sva voda od gljiva nije isparila, a smjesa se ujednačila. Stavite na hladno.
5. 5
   Zagrijte pečnicu na 180 stupnjeva celzijusa.
6. 6
   Razvaljajte tijesto. Izvadite meso i gljive iz frižidera.
7. 7
   Meso namažite sa svih strana senfom.
8. 8
   Na sredini razvaljanog tijesta napravite posteljicu od gljiva, na to stavite meso.
9. 9
   Sa svih strana oko posteljice s mesom namažite tijesto žumancem.
10. 10
    Zaklopite tijesto da dobijete jastučić.
11. 11
    Stavite u frižider na hladno oko 15-ak minuta.
12. 12
    Izvadite tijesto, premažite ga žumancem i sa vanjske strane, položite na protvan za pečenje, zarežite na vrhu nožem da dobijete rebrasti izgled i još malo posolite.
13. 13
    Stavite peči u pečnicu 35 – 40 minuta.