77lara
/slika/656831/Priprema
- Težina:
-
1
/slika/656839/
Meso narezite na trakice.
U tavu stavite zlicu ulja i kratko poprzite meso sa svih strana.
izvadite iz tave i stavite na toplo.
-
2
Luk narezite na sto sitnije kockice, pa sa malo ulja stavite u tavu u kojoj ste popoekli meso.
Pustite da postane staklast, pa dodajte na listice narezane sampinjone i pirjajte 10-ak minuta.
Zatim podlijete temeljcom ( oko150ml ) ovisi kakvu gustocu kasnije zelite. Ja ne stavljam vise jer volim kad je gusto.
Krastavce narezite na kockice i dodajte u umak. Posolite i popaprite po zelji.
Dodajte kiselo vrhnje ( milram ili creme f.) i zlicicu senfa.
Ako volite jos malo kiseliji i svjeziji okus dodajte malo bijelog vina.
Sve dobro promijesajte i vratite meso u umak i posluzite,
DOBAR TEK
Posluživanje
Najvise ga volim uz rizu. Ali isto tako super pristaje uz tjesteninu.
Evo danas uz flan od krompira. Odlicna kombinacija.
Inace pravi stroganof se radi sa govedjim fileom, ali ja ga zbog astronomske cijene zamijenila lungicem.
Sastojci
- 1 svinjski file ( oko 500g)
- 2 glavice luka ( vece)
- 200g sampinjona
- 2 velike zlice Crème fraîche ili kiselog vrhnja
- 2-3 kisela krastavca
- zlicica senfa
- mesni temeljac ( moze i povrtni) za podliti
- sol, papar
- po zelji malo bijelog vina
Još slika
/slika/656837/
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Prigoda
Internacionalni recept
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
© Podravka d.d. 2003.—2012.
8 komentara do sada…
Hrabro i fino, jer promjenila si glavni sastojak, jedino neki stavljaju i gljive, ja bih to nazvao svinjski file a la stroganoff (ja sam Pffersteak od svinjsko filea nazvao svinjski file u zelenom papru), ali budući da svinjski file mi je dostupniji probatt ćemo ....
govedji file placam 80 eura za kilu, pa mi ga zao stavit u tako nesto...
i ja sam stavila gljive...
mislim da bi i svjeza paprika dobro isla u ovo...
Hallo, promjenila si naziv, ne mogu vjerovati da je beefsteak kod vas 80 Eur, kod nas je oko 15, a lungić od 5-7 Eur.... puno spremam lungiće, evo ti jedan prijedlog i još jedan
arasicu , beefsteak nije kod nas govedji file, to je nesto sasvim drugo ( to je govedji but npr) , lungic kg kosta 16 eura kod mog mesara od povjerenja.
Lara ????? 80 eura kosta filet od specijalno masiranih krava iz Japana !!!
Beefsteak jest govedji filet, a i naziva se isto tako i lungic. Sve muckalice ili geschnetzeltes se prave po pravilu od fileta ili lungica. Postoji lende, to je otkoscena krmenadla. Ili kod goveda ramsteak, a lendchen( umanjenica od lende) je upravo filet ili beefsteak.....
Ako pronadjem sliku koju sam slikala prosle godine na sajmu gastronomije vijet cete turbo famoznu cijenu kilograma fileta koji dostize cijenu od 900 eura !!!!!
Njemacki filet kosta oko 30 eura po kg, brazilski nesto malo skuplji dok argentinski trenutno skace i do 47 eura po kg, naravno sve ovisi o godisnjem dobu. Filet Angusa se moze pronaci i po cijeni za 26 eura po kg, ali ne u ljetnim mjesecima.
U pravilu se ovakve muckalice ili geschnetzeltes ne prave od buta jer je meso vrlo zilavo za kratko przenje
Inace se svi steakovi prave od ledja a stekovi od fileta se nazivaju filetsteak.
Pregledala sam danas neke teme na coolinarici gdje mozete naci par korisnih savjeta o pripremi steakova. S nekima se slazem, a s nekima bas i ne, no vrijedi pogledati
;
Na desnoj strani pod temom "Iz iste kategorije" pogledajte jos nekoliko videa gdje ce vam kuhar pokazati nesto o ciscenju i sjecenju fileta.
).
Obecavam da necu u narednoj godini dana vise pisnuti o stekovima !!!!!
Ah, da recept
Beef stroganoff je ustvari sos s lukom kiselim vrhnjem ili Cream fresh A sve ostalo je A la stroganoff.
Mada se u danasnje vrijeme po restoranima i hotelima mogu naci inacice sa gljivama, sparogama pa cak i graskom, sto naravno nije greska, sve je stvar ukusa.
Po nekoj teoriji ili skolskom ucenju, za ovo jelo koriste se obresci ili vrhovi (spicevi) fileta
da istina je, nije cijena kile 80eura , nego komada. On uvijek ima oko dvije kg. greska u koracima