moja-kuhinja moja-kuhinja recept 03.12.2008.
Akcije

svinjska hladetina

Zimsko je vrijeme pa prolaze i "teža jela"od svinjetine

Priprema

Vrijeme pripreme:
180 min
  1. 1
    Dio svinjskog mesa možete zamjeniti i pilećim, purećim, bitno je da polovica bude svinjeske kože ili nogice. One sadrže prirodnu želatinu koja kasnije zgušnjuje juhu.
  2. 2
    U posudu stavite povrće, začine i meso. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri.
    Pazite na vrijeme kuhanja, svinjske nogice i rep su kuhani dok se meso poćne odvajati od kosti, želuci kada ih možete lagano nabosti na vilicu.
    Kontrolirajte stalno i kada je koje meso gotovo izvadite ga van.
    Svinjske i sušene kože raskuhajte do raspadanja, njih ne jedemo nego služe samo da puste želatinu koja zgušnjava ovo jelo.
    Sve skupa traje oko 3 sata. Juhu pustite da se malo ohladi (ne do kraja) te pokupite suvišnu masnoću sa vrha.
    Kože bacite, a meso odvojite od kosti i narežite ga na kockice.
    Povrće odvojite, ako želite možete i njega narezati, ja ga ne volim.
    Meso stavite u nisku posudu. Zalite ga sa MLAKOM procijeđenom juhom.
    Jednom kad ste zalili meso sa juhom NE mješajte više.
    Ostavite na hladnom preko noći da se stisne.
  3. 3
    Režite na kocke i servirajte poliveno sa žlicom octa (npr. Aceto balsamico ) i friškim kukuruznim kruhom.
  4. 4
    Dobar tek želi vam Tomek
    Slike

Sastojci

Broj osoba:
6 osoba

  • Meso za hladetinu

  •  4 svinjske nogice
  •  1 svinjski rep
  •  2 svinjska bubrega
  •  1 kg svinjskih koža
  •  1/2 kg pilećih želudaca
  •  par koža od sušenog mesa(samo radi arome)

  • Povrće i začini za hladetinu

  •  250 g mrkve
  •  250 g korjena celera
  •  250 g kolerabe
  •  150 g korjena peršuna(bolje pasternak)
  •  250 g crvenog luka
  •  10 listova lovora
  •  1/2 VŽ papra u zrnu
  •  3 VŽ vegete
  •  3 VŽ octa
  •  3 litre vode

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 4.596
    • Omiljen 2
    • Komentiran 8

  • Uvjeti korištenja i autorska prava

    • Sva prava zadržana

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

8 komentara do sada…

  1. Brankich-777 03.12.08.11:56
    Akcije
    1 Izgleda fino….:)
  2. zdenkaa 03.12.08.12:13
    Akcije
    2 ba ssam danas spremila hladetinu…malo drugaciji recept, al ne sumnjam da je i tvoj ukusan!
  3. moja-kuhinja 03.12.08.12:19
    Akcije
    3 @zdenka
    aj u par rijeci kako si ti radila
    Hvala
  4. todebo 03.12.08.12:30
    4 veoma slično i ja radim, samo ne stavljam luk, povrče ostavljam, a kad je gotovo, narežem na manje kockice, luk narežem na šnice, zakiselim, i vudri brigu na veselje.u svakom slućaju recept ti je za 555+
  5. hilary 03.12.08.12:45
    Akcije
    5 odlicno i ja pravim hladetinu !
  6. Nese 03.12.08.13:16
    Akcije
    6 Jako volim hladetinu, ali je jedem samo jednom godisnje. Kod Bunjevaca je obicaj da se jede u bozicnoj noci, kad se ukucani vrate s ponocke. Sto se tice pripreme, moja je malo drugacija. Pored svinjskih nogica i kozica, stavim dosta cistog, crvenog mesa, zatim, cesnjaka, mrkve, persinovog korijena, list lovora, vegete, papra i soli. Kuham je otklopljenu, na laganoj vatri, tek da vrijucka, i to , bome, dugo, cijelo popodne. Kad je gotova, isprobavam tako sto izvadim zlicu juhe na tanjuric, pa ako se nakon izvjesnog vremena stegne, procijedim je i sacekam da se malo prohladi da bih mogla skupiti masnocu. U svaku zdjelu pored mesa stavim na kriske izrezana 1-2 jaja. Nakon toga preko svega lagano dolijevam juhu. Vazno je da ostane bistra i prozirna bez imalo masti po vrhu.
    Ne zamjeri mi sto se guram u Tvoj recept, ovo je samo jos jedna od , vjerujem, puno razlicitih inacica.
  7. moja-kuhinja 03.12.08.14:18
    Akcije
    7 ma sta bi zamjerio, kako bi inace covjek naucio nesto novo..
    Sta se duzine kuhanja tice, vjerujem da je moja brze gotova samo zato jer imam kupovno meso, domacem treba sigurno , jer je kvalitetnije , dosta vise.
    Najbolji primjer kad uzmes domaceg piceka za paprikas ili onog kupovnog. Domaci mozes kuhat i tri sata da je jos na kosti, kupljeni se poslje jedan sad mrvi
    Hvala
  8. saritaseka 03.12.08.20:37 offline
    Akcije
    8 jako fino!
Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti