U kategoriji: Deserti

Švicarska kuhinja: Torta od oraha iz Engadina

Engadin je istočna švicarska pokrajina (u kantonu Graubünden), brdovit kraj uz granicu s Austrijom i Italijom (poznat po mondenom St. Moritzu). Rođendan sam jučer proslavila uz ovu ukusnu i sočnu tortu, specijalitet toga kraja (u originalu: Tuorta da nusch) i tako mi se svidjela da sam se odmah bacila u potragu za receptom! Buduci da sam trenutačno bez fotoaparata, slika nije moja, no stavljam vlastitu prvom prilikom… Inače, ovim sam kolačem oduševila čak i fetive Švicarce!

Prava korištenja

Objavljeno:: 19.11.2007.

Autor: petalo: Zagreb, Hrvatska

Švicarska kuhinja: Torta od oraha iz Engadina

Oznake:

Vrijeme pripreme	30 min

: Trenutna ocjena 5 (22 glasa)

Tagovi (12)
Komentari (27)

Sastojci

Prhko tijesto
300 g	brašna
150 g	šećera
150 g	maslaca
1	jaje
	korica pola limuna
	vanilin šećer ili aroma
Fila
200 g	šećera
2-2,5 dl	vrhnja (tekuće, punomasno)
300 g	oraha
1-3	žlice meda
Premaz
1	žutanjak

Priprema

Umijesite prhko tijesto. Stavite u frižider dok radite filu.
Za filu šećer otopite na laganoj vatri, dodajte vrhnje – sad će se karamelizirani šećer stisnuti, ali samo bez panike! Miješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne otopi. (To sve skupa dosta dugo traje i dooosadno je, ali trud se isplati!).
Dodajte grubo (stvarno grubo) sjeckane ili lomljene orahe i med. Ostavite da se malo ohladi (taman dok razvaljate tijesto).
Malo manje od 2/3 tijesta razvaljajte za dno i utisnite u kalup, po njemu rasporedite smjesu, ostatak tijesta razvaljajte i njime poklopite tortu, pritisnite, dobro spojite rubove. Izbockajte vilicom.
Premažite razmućenim žumanjkom i pecite na 180 stupnjeva oko 50 minuta.

Posluživanje

Tortu ne jesti odmah!! Treba odstajati barem 1 dan. Najbolje prija uz kavu ili kremu od vanilije (ili sladoled), a možete je poslužiti i uz mileram ili šlag.
Napomena: ovo je originalni recept, no budući da je meni presladak, ja sam u tijesto stavila upola manje šećera (i dodala sam mu malo mljevenih badema). U fili se šećer baš i ne može smanjiti jer je potreban da poveže orahe.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

27 komentara

#1 19.11.2007., ariana74

Ovo mora biti jako fino..Stavljam u omiljene i dajem veliku peticu sa još većim +....
#2 19.11.2007., petalo

Jest, stvarno je fino, meni se na prvi pogled činila suhom, ali nije, dapače!
#3 19.11.2007., Babuci

Ujjjjjjjj….ovo je super i nesto sto obozavam!!
Hvala za recept ide u omiljene!!!
ja cu nastaviti sa + u nizuu :)
#4 19.11.2007., tanjalove

Sretan ti rođendan , sigurno je bilo veselo uz ovu finu torticu , potvrđujem da je odlična jer sam je probala ( nisam ja pravila) , torta je super – može i uz kuglicu sladoleda od bourbon vanilije ili samo vanilije :D
#5 19.11.2007., selmas

Sve je bas po mom ukusu, vjerujem da bi mi itekako prijala :)
#6 19.11.2007., Northie

Sretan rođendan i torta/pita izgleda superiška :)
#7 19.11.2007., Pavloska

Sretan rodzendan ! A tortica izgleda fiiiino, orasi, med, vrhnje… mmmmm
#8 19.11.2007., Tintolino

I od mene sve najlepše i Srećan Rođendan :))
Odličan je ovaj tart…Moraću da ga probam! 5+++
#9 19.11.2007., hekata

po mom ukusu, desetka
#10 19.11.2007., Blizanka

Sretan rođendan! Još uvijek mi je drago,kaj si još uvijek tam ;)
#11 19.11.2007., thetan

I od mene SRETAN ROÐENDAN …. što se tiče torte, već je u omiljenima :)))))))))))))))))
#12 19.11.2007., Cuki

Volim ovakve stvari! Sretan rođendan!
#13 19.11.2007., MurtilaFjora

volim ovakve kolačiće, osobito jer su orasi krupno rezani, pa je već gušt zagristi. hepi brzdej!
#14 19.11.2007., petalo

Cure, hvala svima na cestitkama! Drago mi je da vam se torta svidja (nije bas rodjendanska torta, vise kolac, ali nema veze :) ) U slast!
#15 19.11.2007., cosmo2503

Kako lijepa pita, ahh…
#16 19.11.2007., leli

Sretan ti rođendan, torta a je prelijepa:-) 5
#17 20.11.2007., ehlimana

i od mene sve najljepse za rodjendan… a pita s orasima je i mene odusevila kad sam je probala prvi put prije tri-cetiri godine…od tada je cesto na mom stolu…
#18 21.11.2007., petalo

Hvala svima! Ehlimana, kakav je tvoj recept, razlikuje li se od ovoga?
#19 21.11.2007., ehlimana

svi sastojci su isti, ja u tijesto stavim malcice soli, na vrh noza…stavim tri kasike meda u fil i 300 grama oraha…, kad se preklopi drugom korom, malo se pritisne da se fino sljubi i izbocka se vilicom da se prilikom pecenja ne odvoji… i da i ja je uvijek ostavim da odstoji jedan dan…puno je ukusnija…mada cupkamo oko nje…
#20 23.11.2007., brusnica

Njjaaaaaaaaaamiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!
#21 25.11.2007., Tintolino

Juče došao rođak mog dragog koji živi u Švajcarskoj…Doneo im tortu (kupovnu, obloženu u zlatni papir) piše “Tuorta da nusch, munstertaler nusstorte ili tako nešto…he he :D ne stojim baš najbolje sa nemačkim…) i cela familija poludela za torticom…Sada sam dobila zadatak da je napravim…i ja se setim TEBE!!!
Zapravo, sećam se da si objavila recept za tort od oraha!!!
Otišla sam pravo u market, pokupovala šta mi treba i pravac kuhinja…Aaaaaa, drži mi palčeve da mi uspe!!! Šaljem ti sličku posle da je chekiraš ;)))
Veliki pozdrav i VELIKO HVALA…
P.S. Neću se obrukati kod svekrve He he ;)))
#22 25.11.2007., petalo

To je onda valjda baš ta torta, ha-ha! Držim ti fige da dobro uspije, obavezno pošalji sliku!!
Evo par dodatnih uputa: tijesto nemoj previše mijesiti, tek toliko da se svi sastojci povežu i dok ne dobiješ glatku loptu. Šećer topi na laganoj vatri i stalno miješaj da ne zagori (dosadno je i dugo traje, ali što ćeš), vrhnje bi trebalo biti tekuće i masno, možeš ga zagrijati prije, čini mi se da se onda karamel ipak brže otopi. Probaj ga postepeno dodavati, možda će se tako šećer manje zgrudvati… Ne znam, taj dio mi je uglavnom baš dosadan. I nemoj zaboraviti izbockati tijesto! Sretno!!
#23 26.11.2007., mamaBo

Evo moje iskustvo sa karamelom, pošto često pravim preliv od karamela, koji je identičan ovome koji ide u fil.
Kada se šećer topi, to se radi na laganoj vatri, i ne meša se dok se ne istopi barem polovina šećera. Tek posle se meša, i ne naprave se grudvice. Ako se meša neprestano, može se dogoditi da se napravi puno grudvica.
Da bi se karamel brže otopio, vrhnje treba da bude hladno.
VAŽNO: Pre nego dolijemo vrhnje, stavimo kašiku u karamel, čim počnemo dolivati vrhnje, postepeno dižemo kašiku, za nju se karamel zalijepi, ohladi se od vrhnja i diže se zajedno sa kašikom. Tako dobijemo tanku mrežu, koju izlomimo, i tako se brzo otopi.
Pošto volim karamel i orahe, sigurno ću praviti ovaj kolač.
#24 26.11.2007., petalo

MamaBo, hvala na savjetima, znači ja sam sve naopačke radila :)) Probat ću to sa žlicom!
#25 26.11.2007., mamaBo

Probaj to sa “šerbetom”. Zalij tako karamel sa vodom, tek da stekneš neko iskustvo sa kašikom. Usput, mrežica je prelepa. Sa vrhnjem to ide malkice teže, jer se vrhnje pjeni, ali ipak pomaže.
#26 26.11.2007., Tintolino

Odlično! Super savet thanx mamaBo :))
P.S. Torta je odlična, fenomenalna…obavezno probaj!
#27 01.12.2007., Valerija10

Cestitke i od mene! Odlican recept, ide u omiljene.
Za dopunjena objasnjenja hvala svima.