Svi okusi juga: sicilijanska musaka s patlidžanima i janjetinom

Priprema

Vrijeme pripreme:

90 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1
   Patlidžanima skinite peteljke i odrežite kraj uz peteljku te ih potom pomno operite. Posušite ih krpom ili papirnatim ubrusom i oštrim nožem uzdužno izrežite na pločke debljine cca 1 cm.
2. 2
   Poslažite patlidžane na cjedilo, posolite ih i ostavite barem 1 sat kako bi ispustili tekućinu.
3. 3
   U međuvremenu operite rajčice i izrežite ih na kockice pa pirjajte na malo maslinova ulja.
4. 4
   U posebnoj tavi pržite mljevenu janjetinu.
5. 5
   Narežite začinske trave, a mozzarellu ocijedite i izrežite nazubljenim nožem na ploškice.
6. 6
   Patlidžane premjestite na slojeve papirnatih obrusa kako bi se osušili.
7. 7
   Isjeckajte sitno češnjak pa ga pomiješajte s peršinom i bosiljkom. Polovicu smjese umiješajte u rajčice, a drugu pridodajte mljevenom mesu.
8. 8
   Meso poslite i popaprite te ga sklonite s vatre.
9. 9
   Na vrućem ulju pržite ploške patlidžana do svjetlo smeđe boje i kako koju ispržite stavite je na papirnati ubrus da upije suvišnu masnoću.
10. 10
    Dovršite umak (po potrebi dodajte malo šećera i provjerite začinjenost).
11. 11 /slika/225705/
    U prikladnu posudu (moj je odabir vatrostalna) stavite žlicu maslinova ulja, rasporedite malo vrućeg umaka od rajčica, zatim dodajte red patlidžana, red mesa, ploškice mozzarelle i umak od rajčica. Pospite bosiljkom. Redove slažite dok imate namirnica, a na vrhu neka bude umak od rajčica i mozzarella.
12. 12 /slika/225706/
    Naribajte parmezan i obilato posipajte musaku.
13. 13
    Pecite na 170 st. C oko 25 – 30 minuta odnosno dok se sir na površini zarumeni.