sandrine
/slika/45303/Priprema
-
1
Rižu operite. Odvojite 1 dl mlijeka. Operite jagode. Dio jagoda odvojite za ukras – njih prerežite na četvrtine ili kako već želite. Ostatak jagoda sitnije narežite.
-
2
Dobro zagrijte ostalo mlijeko, ne treba prokuhati, već samo neka bude prilično toplo.
-
3
U neprijanjajućoj posudi (teflon zdjelica) rastopite maslac i na njemu, miješajući neprestano, 5 žlica šećera. Kad se sav šećer rastopi i počne dobivati svijetlo smeđu boju kao sasvim blagi karamel, dodajte rižu i dobro promiješajte tako da ni jedno zrno ne ostane bez karamela, pa malo po malo dolijte toplo mlijeko. Dodajte i vaniliju, pa kuhajte na laganoj vatri, uz često miješanje, dok riža ne bude prilično mekana, ne “al dente”, već puno mekša. To bi moglo potrajati i više od pola sata.
-
4
Jaja pažljivo razdvojite na žutanjke i bjelanjke. Žutanjke dobro razmutite u 1 dl mlijeka, pa brzim miješanjem dodajte tek kuhanoj riži koju ste nakratko izmakli s vatre. Vratite zatim na vatru neka se sve dobro sljubi u gušću kremu (ne pregustu, već kao puding). Ako vam se čini pregusto, slobodno dodajte još malo zagrijanog mlijeka.
-
5
U desertne zdjelice nalijte kuhani sutlijaš tek toliko da pokrije dno. Zatim rasporedite sitno narezane jagode, pa sve zalijte sutlijašem. Po vrhu ukrasite krupnije rezanim jagodama i ostavite da se hladi.
-
6
Da se bjelanjak ne bi bacio, od njega napravite šaum koji će dopuniti sutlijaš. Kuhajte 4 žlice šećera u 4 žlice vode, do gustoće ljepljivog sirupa. Od bjelanjaka ulupajte čvrsti snijeg, pa u njega u tankom mlazu ulijevajte vrući sirup uz miksanje na najvećoj brzini. Šaum će postati kremastiji, ali čvršći.
-
7
Gotovim šaumom ukrasite sutlijaš. Zadnju žlicu šećera rastopite u karamel kojem dodajte sasvim malo cimeta, pa vrućeg nakapajte preko šauma.
Sve dobro ohladite prije posluživanja.
Posluživanje
Ovaj bogati sutlijaš možete poslužiti u nekoj romantičnoj prilici, kao što je Valentinovo ili možda neka važna godišnjica oko koje se valja potruditi…Uživajte!
Ostalo
Grupa jela
-
Dodatne oznake
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
© Podravka d.d. 2003.—2012.
14 komentara do sada…
znam to u vezi naziva, ali meni nekako naziv riža na mlijeku podrazumjeva baš ovu čistu slatku rižu kuhanu na mlijeku, s malo maslaca i eventualno posuta čokoladom i cimetom. Ovakve malo kompliciranije varijante ipak radije zovem sutlijašima, kako se i originalno zovu s obzirom na istočnjačko porijeklo.
A “riži na mleku” će mi ostati u srcu baš onakvi kako mi je nona znala skuhat ko klinki, ne zamjeri mi! Nek ovo bude ipak sutlijaš...
A da naziv sutlijaš nije iz naših krajeva, to je potpuno točno, to je istočnjački naziv, no kako je i sama slastica istočnjačkog porijekla, to me navelo da je tako i nazovem.
Da se uvrijedim…ej, ari, ma nema šanse!!! Znam ja što si ti htjela reći, potpuno, pa smo tu domaće, ča ne?