Moj profil

Sushi od tune

60 minuta
19

Sastojci

za
Sastojci
10 listova sushi nori (alge)
400 g svježe sirove tune
malo paste Vasabi
malo rižinog octa (2 žl)
1 žl šećera
Po želji možete dodati
malo sezama (umjesto alge kao omot sushi-ju)
malo bambusa
Prilog
naribani marinirani đumbir
Vasabi
Pribor za pripremu
1 lepeza
1 bambusov podložak za motanje sushi-ja
oštar nož
kist za kolače

Priprema

1.

Listove alge, jedan po jedan, zagrijte u teflonskoj tavi (po 3-4 sekunde sa svake strane) da omekšaju.
Rižu stavite kuhati u vrelu vodu sa šećerom. Nemojte ju miješati, nego hladite lepezom dok se kuha.
Na paketiću sushi riže je navedeno koliko se dugo kuha, tako da je važno držati se vremena. Riža ne smije biti sirova, a ne smije biti niti mekana (kako mi to obično kuhamo, dok se ne raspadne).
Kada skuhate rižu, ocijedite tekućinu i pustite da se malo ohladi, pa dodajte rižin ocat i sve promiješate (možete koristiti drvenu kuhaču – ja imam bambusovu).
Tunu (možete koristiti i sirovi losos, čak i onaj koji je dimljeni, ali meni je nabolja tuna) režite na tanke štapiće koji su dugački kao i alga (kraća strana alge).
Algu položite na bambusov podmetač do ruba, tako da imate ispred sebe kraću stranu alge. Sa dvije ruke nanesite rižu skoro cijelom dužinom (ostavite prema sebi prostor cca. 4 cm, a sa strane cca. 3 cm) i oblikujte u hrpicu debljine cca. 7-8 cm. Na sredinu nanesite u tankom sloju Vasabi pastu (pazite da bude tanak sloj, jer je pasta ljuća od hrena) i na nju položite štapić tune.
Uhvatite objema rukama rub alge i bambusov podmetač i zarolajte sloj alge preko riže. Nastavite dalje rolati tako da vam se cijela alga omota oko prvotnog sloja. Kraj alge namažite vodom (koristite kist) i zalijepite.
Ostavite u bambusovom podlošku 20 tak sekundi. Razmotajte i izvadite valjak.
isti postupa ponovite s preostalim algama i namirnicama.
Kada ste sve dovršili, uzmite oštar nož i umočite ga u vodu prije no krenete rezati valjak (svaki put ponovite isto). Režite komade sushi-ja debljine cca. 4 cm i slažite ih na tanjur ili pladanj. Okrajke možete pojesti ili baciti.
Poslužite sushi sa soja sosom koji stavite u posebnu plitku posudicu, te sa malo naribanog đumbira i Vasabija.
Sushi umočite u soja sos na način da umočite algu, a ne rižu.

2.

Dobar tek.

Posluživanje

Sushi se jede svjež i jako je važno da ga pripremate isti dan kada ćete ga i pojesti.
Riba mora biti svježa, nikako smrznuta. Budite oprezni. Ako niste sigurni u svježinu radije koristite pakirani dimljeni losos.
Gotov sushi neka vam stoji maksimalno 4 sata. Nakon toga ne bih preporučila konzumaciju.

U sushi možete dodati i krastavce, kisele ili svježe, te đumbir (osobno nisam ljubitelj đumbira, jer je okus jak) ili bambus. Umjesto alge, sushi možete umotati i u bijeli sezam koji malo prepržite da ne bude sirov.

  • Riba(1)
  • Sushi(1)

5

gdje ima za kupiti te alge i bambusov podlozak? Ima toga mozda u konzumu?

Hvala.. super je opisano.. samo me još zanima može li bilo koja riža kratkog zrna ili mora biti baš ta sushi riža? Unaprijed zahvalna…

#2 uh izvinjavam se na gresci vrlo su mi slicne te njihove kuhinje.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)