sandrine sandrine recept 26.07.2010.
Akcije

Šugo po starinsku z Kvarnera

Kad znad Učki začrni i streli zamižu na nebe, more se zdigne, vali zabele, daž na debelo zaškropi kot da se nebo z moren spaja – to ti je naša nevera z Kvarnera. Niš drugo ti ni ostalo leh ćapat padelu i pomalo, po domaću šugo za obed z palentun parićat. Kad nevera prepasa i nad Učkun ostane nebo kot suzica bistro, niš ni lepje leh Kvarner gledat kraj punega pijata… Kvarneriana http://www.youtube.com/user/sandrine2411#p/c/11A626D579C6CD3F/11/w9A-ocApOXY
šugo po starinski /slika/360617/

Priprema

Vrijeme pripreme:
150 min
  1. 1 Učka poslije kvarnerske nevere /slika/360343/
    Na Kvarneru i i obroncima Učke u prošlosti su pasla stada ovaca i koza. Stoga se i meso tih životinja najviše pripremalo u starinskim jelima. Za ovo jelo bilo bi dobro imati kozletine, no može se upotrijebiti i junetina.
  2. 2
    Meso narežite na kocke.
  3. 3
    Sitnije narežite luk i pancetu, mrkvu i celer operite i naribajte, češnjak nasjeckajte, a začinsko bilje usitnite i izgnječite.
  4. 4
    U zdjeli (s poklopcem) zagrijte maslinovo ulje. Na ulju kratko popržite luk. Dodajte meso pa i njega kratko popržite. Posolite da meso lakše omekša. Poklopite zdjelu i smanjite vatru. Meso će pustiti svoj sok.
  5. 5
    Dodajte zatim mrkvu, celer, češnjak, mljevenu papriku i pancetu, dobro zalijte vinom, promiješajte i poklopite.
  6. 6
    Vatru sasvim smanjite da se sasvim polako pirja – “šufiga”. Povremeno podlijevajte vodom i pri svakom podlijevanju promiješajte. Pravo domaće šugo “šufiga” se prilično dugo dok se svi sastojci prožmu, najmanje 1, 5-2 sata.
  7. 7
    Pred kraj dodajte začinsko bilje, popaprite i još po potrebi dosolite. Podlijte vodom. Pirjajte poklopljeno još desetak minuta da se jelo ugusti.

Posluživanje

Uz ovu primorsku inačicu gulaša (ili je možda obratno) najbolje je poslužiti palentu , onu običnu ili zapečenu, ili pak palentu kompiricu koja se na Kvarneru i Grobniku najčešće kuhala, a odlično će pristajati i domaći fuži.

Sastojci

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probala 2, pripremio 1, a preporučila 2 korisnika.

57 komentara do sada…

  1. s5ra 09.08.11.13:43
    Akcije
    48

    Upravo se "šufiga" .... miriši savršeno!

  2. sandrine 09.08.11.14:22
    Akcije
    49

    eto me na ručak :D

  3. nada-lukac 29.11.11.11:45 offline
    Akcije
    50

    samo čitajući recept lagano,slinim...haha idem kuhat

  4. nada-lukac 30.11.11.12:02 offline
    Akcije
    51

    poslužena uz palentu i samo se čulo mmmm i zveket žlica...:D hvala na super receptu...

  5. sandrine 30.11.11.12:58
    Akcije
    52

    e baš mi je drago! hvala na isprobavanju, Nada!

  6. nada-lukac 20.12.11.15:50 offline
    Akcije
    53

    Opet na našem stolu!! prefino,ovaj put sa njokima i zelenom salatom...čista uživancija

  7. sandrine 21.12.11.08:21
    Akcije
    54

    e baš me to veseli! hvala Nada!

  8. Retro 08.02.12.12:51
    Akcije
    55

    Pravio i sve smazao,odlican :)

  9. nada-lukac 10.02.12.16:56 offline
    Akcije
    56

    ZAVIRIH MALO,DA SE PODSJETIM.....Sutra će opet bit kod nas ali za više ljudi....:D

  10. nada-lukac 16.02.12.00:11 offline
    Akcije
    57

    I BIO JE,OPET!! SVI PREZADOVOLJNI-JA SRETNA I ZAHVALNA NA OOODLIČNOM RECEPTU KOJEG ČESTO IZVLAČIM KAD GOD MI TREBA NEKO FIIIIINO UKUSNO JELO!!! :D

Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo? 5 slika do sada

  • Šugo po starinsku z Kvarnera -sandrine/slika/915677/
  • Šugo po starinsku z Kvarnera -sandrine/slika/915673/
  • Premijerni sugo/slika/880467/
  • ŠUGO PO KVARNERSKI BY sandrine/slika/833075/
  • Šugo po starinsku z Kvarnera by Sandrine/slika/695833/

Pogledaj sve slike

Dodaj svoju sliku

Slični recepti