U kategorijama: Vaši isprobani recepti, Mlijeko i mliječni proizvodi, Povrće, Hrvatsko zagorje, Od tijesta, Pečenje, Ljeto

Štruklji sa sirom i tikvicama

Kako sam ovih dana bila u posjeti svojoj svekrvi (budućoj) u prelijepom Hrvatskom zagorju, imala sam prilike uživati u njihovim običajima i meni Dalmatinki, pomalo neobičnoj i teškoj hrani. Ali ja i moja svekrva bile smo prava ekipa pa neka ovo bude moj tjedan zagorske hrane.
Za mog dečka Zagorca i moju Violet-Love, istinske Zagorce :))

Prava korištenja

Sva prava zadržana
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 15.10.2007.

Autor: TouchSun: Trogir, Hrvatska

Oznake:

Vrijeme pripreme	1 h i 30 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	1154 kcal / 4824 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

: Trenutna ocjena 4.89 (47 glasova)

Tagovi (30)
Komentari (29)

Sastojci za 6 osoba

Za tijesto:
1 kg	Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
1	žličica soli
60 ml	ulja
2	jaja
400 ml	mlake vode
Za nadjev:
1 kg	svježeg sira
2	jaja
200 ml	kiselog vrhnja
1	žličica soli
2	srednje tikvice (600 g)
Za premazivanje:
200 ml	kiselog vrhnja
100 ml	slatkog vrhnja
100 g	maslaca

Priprema

Brašno pomiješajte sa soli, uljem, razmućenim jajima i mlakom vodom. Sve izmiješajte i umijesite glatko tijesto.
Od tijesta oblikujte 3 kuglice, premažite ih s malo ulja da im se ne uhvati korica i pokrite čistom krpom. Ostavite oko 30 minuta da malo odstoji.
U međuvremenu svježi sir pomiješajte s razmućenim jajima, kiselim vrhnjem i soli. U to dodajte prethodno naribane tikvice kojima ste ocijedili višak vode.
Na pobrašnjenom stolnjaku svaku kuglicu malo razvucite rukama, izvaljajte valjkom da budu jednake debljine, premažite ostatkom ulja da se bolje rasteže i dalje razvucite rukama vrlo tanko tijesto (kao papir).
Kad ste tijesto razvukli, s jedne i druge strane premažite ga nadjevom. Dakle, tijesto se ne premazuje cijelo.
Odstranite nožem zadebljane vrhove tijesta i nadjev preklopite tijestom.
Pomoću stolnjaka zarolajte s jedne i druge strane. Prerežite po sredini gdje se 2 savijače spajaju.
Rukama napravite udubine veličine štruklji i prerežite nožem.
Narezane štruklje slažite u namašćenu tepsiju s gornjom stranom prema dolje.
Kad su štruklji poslagani u tepsiju, premažite ih mješavinom kiselog i slatkog vrhnja, poslažite tanko narezani maslac (da budu hrskavi) i zapecite 50-60 minuta na 200°C.

Posluživanje

Poslužite kao toplo predjelo ili dodatak glavnom jelu.

Savjet

Ako se vrhnje stavi na samom početku pečenja, na vrhu će štruklji malo zagorjeti. Ako to ne želite, vrhnje dodajte na pola pečenja, otprilike 30 minuta prije kraja. No, u tom slučaju štruklji neće biti hrskavi.
Kako od navedenog recepta ispada više štruklji, mogu se poslagati na masti i zamrznuti mogu stajati i do mjesec dana. Prije pečenja izvaditi ih iz zamrzivača da se lijepo otope i tek onda stavite peći.

Moji originali

Razvlačenje kora
Premazivanje nadjevom
Savijanje
Rolanje
Oblik štruklji
Rezanje
Prije pečenja

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	46,06	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	138,62	-	-
Dijetalna vlakna	g	5,70	-	-
Ukupno masti	g	45,16	-	-
Kolesterol	mg	234,45	-	-
Vitamin A	IU	1702,95	43	34
Niacin	mg	19,16	137	96
Vitamin C	mg	9,73	13	11
Vitamin D	IU	42,39	21	21
Kalcij (Ca)	mg	251,65	25	25
Fosfor (P)	mg	576,32	72	72
Kalij (K)	mg	722,47	20	20
Natrij (Na)	mg	1672,86	70	70

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

29 komentara

#1 14.03.2007., slatkoranaST

mljac
#2 14.03.2007., -Violet-Love-

najvažniji su trud i istinska volja! ti si to pokazala (i dokazala), bravo i za tebe i za prave štruklje!
#3 14.03.2007., TouchSun

I prve štruklje !!
#4 15.03.2007., rijeka

E bas ti hvala na tvojim slikama i objasnjenjima, pa se mozda i ja sad usudim hrabro na pravljenje ovog specijaliteta! I da znas da posebno uzivam u tvojim lijepim fotografijama iz Zagorja, Italije… samo tako nastavi.
#5 15.03.2007., TouchSun

O hvala :) Slika govori tisuću riječi :)Smatram da je lakše naučiti nešto novo ako ispred sebe imaš sliku :))
#6 31.03.2007., Jaglac

Isprintala sam ovaj recept prije nekoliko dana, kćer ga je ugledala među mojim papirima i otišla pokazat mužu.
Kaže on njoj: “Svaka čast Dalmatinki na ovome.”
#7 15.09.2007., art

mmmljac….ali nema sanse da uopce pokusavam raditi ovo jer mi ne razvlacenje kore :(
tebi petica!
#8 15.09.2007., TouchSun

Budem te ja naučila :D
#9 15.09.2007., art

hehe može! :)))
#10 15.10.2007., mignonne

Sve cestitke za ovaj odlican recept, i detaljan prikaz…bilo je vrlo poucno!:))) i isprobano uspesno, najtoplije preporucujem!:)))

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 1
#11 15.10.2007., Jaglac

Pohvala mladoj i dragoj gazdarici :))))
#12 16.10.2007., ciribiribella

Mmmmm što ovo dobro izgleda…...
#13 16.10.2007., sanja-zg

Prekrasno…OBOŽAVAM štrukle, a obožavam i tikvice…Odličan receptić!
#14 17.10.2007., OneDrop

Sunčice, ODLIČNO!!!!!
#15 17.10.2007., lara2

lijepo si objasnila,kako se to radi,trebala bi probati.
Jer super mi je kombinacija fila
#16 17.10.2007., TouchSun

;)
#17 17.10.2007., Maninas

mmm fantasticno! svidja mi se kombinacija! bas sam danas trazila neki recept za strukle… znas sto, izlgeda da ih ovdje ima 140!
#18 22.10.2007., Pokahontas

Ovo mi izgleda bas primamljivo…Probacu! Tebi 5+
#19 27.10.2007., MiraLi

kako sam gladna, pojela bih sve u tri zalogaja..pa gdje puklo da puklo…
#20 28.10.2007., pajica

Jučer sam ih radila i spale su super, a bio mi je prvi put da radim tako nešto. Znači, recept je sjajan! Da mogu, dala bih mu i 10!
#21 28.10.2007., TouchSun

Tako mi je drago :D :D Nadam se da su i slikice pomogle :D
#22 31.10.2007., pajica

Slike su fakat jako pomogle jer, kao što rekoh, prvi put sam se okuražila to raditi pa se vjerojatno bez slika ne bih ni usudila. Preporučujem svima da probaju!
#23 01.11.2007., TouchSun

Hvala :)
#24 13.11.2007., diavola

ja stavljam u omiljenkoviće, a kad ću se okuražit, ne mogu ti obećati :( i dalje ih kupujem po 5 kuna komad(ić)... ili kupim gotove po 39 kunića… :( šmrc!
#25 02.01.2008., pajica

Ovo je već drugi put da ih radim, ovaj put sam radila pola smjese i super su ispali! Diavola, samo hrabro, ja isto nikad ne bih rekla da ću znat napravit štruklje, a obožavam ih. Ali eto ih – izgleda da su Sunčica i njena sveki stvarno dobitna kombinacija! :)
#26 19.03.2008., Angel25

Evo tijesto sam zamijesila, odmara se, sad cu nadjev pripremiti, a onda se javljam sa rezultatima :) i slikama naravno!
#27 10.06.2008., Martini

Izgleda savršeno jer su od domaćeg vućenog tijesta.Štrukli sa gotovim korama ne mogu se uopće uspoređivati sa ovakvim specijalitetom.
#28 10.06.2008., TouchSun

:) Slažem se :)
#29 14.06.2008., Behar

Pravila i odlicni su. Jos samo malo da usavrsim razvlacenje kora i bice super, al i ovako su mi prefine. Maleni je stao na 6 komadu i rekao da mu pricuvam kad malo uhvati zraka :)))