Štrukli s vlascem

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. Tijesto

2. 1

   Umijesite na radnoj plohi elastično tijesto od brašna, vode i soli. Oblikujte ga u kuglu, pa stavite na pobrašnjeni tanjur da odmara 10 minuta.

    

    

3. 2

   Tijesto zatim razvaljajte u krug na veličinu palačinke, stavite ga na tanjur kojeg ste premazali uljem, a potom tijesto prstima nauljite. Ostavite ga 20 minuta na sobnoj temperaturi.

    

   Na štednjak stavite široku posudu s dosta vode, žlicom ulja i malo soli da zavrije.

4. 3 /slika/732245/

   Na stol stavite stolnjak i dobro ga pospite brašnom. Prebacite tijesto na sredinu stolnjaka, prvo ga razvaljajte valjkom, a onda ga počnite razvlačiti od sredine, nadižući ga, prema vanjskim rubovima. Kad je tijesto razvučeno na posve tanko, premažite ga nadjevom i pospite mrvicama.

5. 4 /slika/732249/

   Prvo prebacite dijelove tijesta koji vise preko ruba stola s dvije suprotne strane (one do sebe, a potom one preko puta) te uz pomoć stoljnjaka savijajte tijesto s obje strane prema sredini. Dobit ćete dva valjka. U sredini ih odvojite tako da kotačićem ili nožem zarežete uzdužno uz valjke.

6. 5 /slika/732253/

   Uzmite čajni ili kavski tanjurić, utisnite ga u brašno pa režite štrukle na duljinu dlana. Kuhajte ih 7 minuta, izvadite rupičastom lopaticom i premjestite jedan uz drugog u uljem premazani kalup.

7. Nadjev

8. 1

   Odvojite žumanjke od bjelanjaka, a maslac stavite u mikrovalnu ili na toplo (kod nas je još pravo ljeto pa se maslac lagano topio na suncu) da omekša. Bjelanjke s mrvicom soli istucite u čvrsti snijeg, a žumanjke mikserom izmješajte sa omekšalim maslacem. Dodajte po ukusu sol i sitno kosani vlasac. Primiješajte snijeg pa premažite tijesto.

9. Ostalo

10. 1 /slika/732261/

    Kuhane i složene štrukle prelijte slatkim vrhnjem i zapecite u vrućoj pećnici oko 25 minuta, odnosno dok gornji sloj ne dobije rumenkastu i hrskavu koricu.

11. 2 /slika/732267/

    Gotovi!