DajanaD
/slika/721251/Priprema
- Težina:
-
1
/slika/721345/
Zagrijte mlijeko da bude mlačno.
Namrvite u njega kvasac i dodajte 1 žličicu šećera. Izmiješajte i ostavite da se kvasac aktivira (nabubri).
Dodajte kvascu 4-5 žlica brašna (koje ste odvojili od pripremljenih 1/2 kg), izmiješajte i ostavite opet da stoji 15-ak minuta.
-
2
/slika/721347/
Prosijte ostatak brašna u zdjelu i napravite udubinu u sredini.
Uspite dignuti kvas u brašno, dodajte šećer, otopljeni (i prohlađeni) maslac, malo razmućeno jaje, prstohvat soli i sitno naribanu koricu limuna.
Miješajte drvenom kuhačom. Kad se sve poveže tucite tijesto kuhačom dok ne počne bacati mjehuriće.
Pokrijte zdjelu s tijestom i ostavite da se diže na toplom 1 sat.
-
3
/slika/721351/
Dok se tijesto diže pripremite nadjev po želji. Količine navedene u receptu su za cijelu količinu tijesta. Ako želite napraviti npr. jednu štrudlu s makom a drugu s orasima/lješnjacima, prepolovite količine.
Sameljite mak / orahe / lješnjake.
Pomiješajte ih sa šećerom i naribanom koricom limuna.
Mlijeko zagrijte do vrenja, dodajte mu med pa prelijte mak /orahe /lješnjake i sve izmiješajte.
Tko voli od dodataka se mogu staviti grožđice, rum itd.
Moja baka je uvijek stavljala istu količinu šećera koliko i maka /oraha. Ja obično probam, pa ako mi se jede slađe dodam malo više šećera.
-
4
/slika/721355/
Dignuto tijesto istresite na pobrašnjenu dasku. Ne mijesite ga. Podijelite ga na 2 dijela (ili na 4 ako volite manje štrudle), tanko ih razvaljajte, namažite ravnomjerno nadjevom, savijte u rolnice i stavite u pleh obložen malo nauljenim papirom za pečenje.
Pokrijte čistom krpom i ostavite da se dižu 1/2 sata.
-
5
/slika/721203/
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Prije nego ih stavite peći, uz pomoć kista premažite štrudle mlijekom, i ponovite to još 2-3 puta tijekom pečenja. Štrudle ne premazujem jajetom jer onda jako brzo izgore odozgor, a uz to kad ih premazujem mlijekom, korica bude mekana.
U mojoj pećnici se štrudle peku otprilike 45 minuta, s tim da nakon prvih 20 minuta smanjim temperaturu na 165-170°C, i zadnjih 10 ih sušim na 150°C. Ovisi puno o debljini štrudlica, kao i o pećnici. Koliko je važno da se tijesto ispeče, toliko je važno i da se ne prepeče jer onda tijesto bude suho.
Sastojci
Tijesto
- 1/2 kg brašna
- 2,5 dl mlijeka
- 2 žlice slatkog vrhnja za šlag (svježeg, nezaslađenog)
- 100 g šećera
- 2 jaja
- 100 g maslaca
- 25 g svježeg kvasca
- korica 1 limuna
Punjenje s makom, orasima ili lješnjacima
- 400 g mljevenog maka, oraha ili lješnjaka
- 2 dl mlijeka
- 200 g šećera
- 2 žlice meda
- naribana korica 1 limuna
Još slika
/slika/721245/
/slika/721253/
/slika/721243/
/slika/721255/
/slika/231932/
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
21 komentar do sada…
Hvala vam. Znam, ima ih more recepata, pa nek se utopi i ovaj još jedan. Od prvog puta kad sam napravila štrudlu uvijek sam je radila samo po njemu. Mama i baka su to naravno radile od oka, zato njihovi recepti nisu ostali nigdje zapisani.
Jafi, znam da tamo kod mene u Posavini ima još uvijek krušnih peći na drva. Mislim da i sad znaju napraviti ove štrudle pa ispeći u njima, naročito u prilikama kad treba veća količina (npr. običaj je poslužiti ih na sahranama).
nbezik, točno je to što kažeš. U mom kraju se na primjer kaže pita za sve, savijače i ove kisele štrudle. Nekad to sve izaziva pomutnju
mika86, evo maka na holandskom
Jako mi se svidio tvoj uvod,priča o baki bez patetike..
Štrudla krasna
Kad je u pitanju moja baka, nema mjesta patetici, ona je bila generalica, uvijek je sve moralo biti pod konac, i kamenčiće u dvorištu je popravljala kad bismo protrčali. A to se onda vidjelo i u njenoj kuhinji. Nekoga po nečemu pamtimo
Hvala za štrudlu.
Zaista divna štrudla
Prekrasna!
dajana, i ja sam obozavala bakinu makovnjacu i orahnjacu i kao i ti nisam naucila ju peci od bake. baka je umrla a s njom je nestao i recept. nigdje nije ostao zapisan. ah, kakva je to makovnjaca bila....
biljezim recept. probat cu ga. sakupljam ih kao vjeverica orahe, sve u nadi da cu naci onakav kakav je radila moja baka.
Lijepo napisano, posebno uvod!
slažem se sa zoilo ovo je super!
Hvala vam najljepša.
monsoon, sretno, nadam se da ćeš prije ili kasnije naći najsličniji bakinom receptom. Ja moram iskreno reći da je prošlo tako puno vremena da ne bih više ni znala reći "da, ova je baš kao bakina". Bake nema već skoro 20 godina. Sad ih dijelim na dobre (mekane i sočne) i one manje dobre (tj. suhe i "škrte")
Fantastičan recept Dajana,poznat mi je taj naziv kisela pita..recept obavezno spremam u omiljene