Štrudla sa prazilukom

Priprema

1. 1
   U činiju dodati sastojke za testo pa ih izmešati sa 125 ml mlake vode. Najpre mešati mikserom, nastavcima za testo, pa kad se sjedine sastojci, prebaciti na pobrašnjenu ploču i snažno mesiti 10ak minuta.
2. 2
   Testo podeliti na tri lopte, svaku još malko premesiti, blago spljoštiti i premazati uljem sa obe strane.
3. 3
   Pripremljene lopte pokriti ugrejanom činijom i ostaviti da stoje minimum pola sata.
4. 4
   Nadjev: Praziluk očistiti, oprati i tanko iseckati.
5. 5
   Zagrejati 20 g putera i na njemu izdinstati praziluk (10ak min). Dodati iscedjene i sitno iseckane suve vrganje koji su prethodno stajali 15ak minuta potopljeni u toploj vodi. Sve još malo dinstati pa skloniti sa šporeta.
6. 6
   Začiniti muskatnim oraščićem i majčinom dušicom (suva ili sveža), solju i biberom.
7. 7
   Kad se malo prohladi umešati jaja, pavlaku i sir.
8. 8
   Na dno rerne staviti činijicu sa vodom. Uključiti rernu da se greje na 200C. Veliki pleh podmazati uljem.
9. 9
   Istopiti 150 g putera.
10. 10
    Svaku pripremljenu jufku razvlačiti na krpi posutoj brašnom. Najpre oklagijom, pa rukama dok ne bude jaaako tanko. Testo je zaista elastično i ne kida se lako.
11. 11
    Dobijenu koru premazati otopljenim puterom, pa trećinom fila (ostaviti nepremazane krajeve). Pomoću krpe uviti u štrudlu. Isto uraditi i sa preostale dve jufke.
12. 12
    Štrudle složiti u pleh tako da preklop bude sa donje strane. Izbockati ih na nekoliko mesta viljuskom i premazati preostalim puterom. Staviti u rernu.
13. 13
    Na svakih 10ak minuta premazivati mlekom. Peći oko 40 min tj. dok fino ne porumeni…