Stollen Dresden - Božićni kruh

Priprema

Težina:

Složeno

1. 1 /slika/429663/

   Bademe prokuhajte u vodi dvije minute te ih ogulite,posušite i nasjeckajte na veće komadiće.

2. 2 /slika/429666/

   Grožđice namočite sa dvje tri žlice ruma,narančine i limunove korice isjeckajte na sitnije komadiće.

3. 3 /slika/429669/

   U 1000 g brašna koje ste isuli u veću zdjelu napravite rupicu u koju dodate izmrvljeni kvasac, žlicu šećera i 1 dc mlijeka i ostavite da se diže.Ovo vam je prvo tjesto.

4. 4 /slika/429671/

   U drugu zdjelu pomješajte omekšali maslac, mast i 200 g brašna,Ovo vam je drugo tjesto.

5. 5 /slika/429672/

   U prvo tjesto dodajte jaja, sol, šećer,kiselo vrhnje,ekstrat gorkog badema i 3 dc mlijeka i zamjesite i ostavite na toplom da se diže dok ne udvostruči obujam (nemojte miksati tjesto izradite ručno)

6. 6 /slika/429674/

   Kada vam se je prvo tjesto dobro diglo dodajte mu drugo tjesto i ponovno umjesite i pustite da udvostruči svoj obujam.Izrada osnovnog tjesta je gotova.

7. 7 /slika/429676/

   kada vam se tjesto ponovno diglo dodajte mu gore pripremljene bademe,grožđice,limunovu i narančinu koricu i ponovno umjesite i pustite tjesto da se diže

8. 8 /slika/429679/

   Podignuto tjesto podjelite u četri loptice i oblikujte ovakve štruce

9. 9 /slika/429680/

   Štruce posložite ovako u lim i pustite da se dižu 15 minuta.

   Stavite peći 60 minuta na 180 stupnjeva na srednjoj prečki.

10. 10 /slika/429684/

    Dok su još tople štruce odvojite i pustite da se ohlade u ovoj fazi su jako lomljive pa bi bilo dobro da odstoje preko noći.

    Tek sada otopite maslac i štruce sa svih strana dobro natopite maslom i dobro uvaljajte u šećer u prahu sa svih strana.

11. 11 /slika/429763/

    Drage moje sada kada ste se dobro namučile ohlađene štruce dobro zavakumirajte aparatom za  vakumiranje ostavite kolač najmanje 15 dana da miruje (ja ga radim mjesec prije Božića ).Ako nemate aparat radite ga tjedan prije božića ali ga isto dobro umotajte u foliju U ovoj fazi on će omekšati i poprimiti sve mirise sastojaka u njemu i dobićete onaj karakteristični okus Strolena

12. 12 /slika/438056/

    Evo ga još