![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Srnetina na grofovski način
Visoka je divljač budila osobito poštovanje, zbog ljepote i potrebne velike vještine da se uhvati. Stvar su prestiža bile raskošne lovačke sobe i jela od divljači koji su svjedočili o velikome značenju lovnog gospodarstva kroz stoljeća.
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 24.01.2005.
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 2 h i 20 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 639 kcal / 2671 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
- Trenutna ocjena 3.67 (3 glasa)
Sastojci za 8 osoba
| 2 kg | srnećeg buta |
|---|---|
| Za rasol: | |
| 1 žlica | papra u zrnu |
| 500 ml | vinskog octa |
| 300 g | mrkve |
| 150 g | peršinova korijena |
| 1 žlica | klinčića |
| 1 žlica | borovice |
| sol | |
| Za umak: | |
| 100 g | suhe slanine |
| 150 g | masti |
| 12 kocki | šećera |
| 1 | limun |
| 40 g | Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka |
Priprema
- U veću posudu ulijte oko 2 l vode, stavite papar, narezanu mrkvu, klinčić, sol i borovicu, pa ostavite neka kuha 15-20 minuta. Dolijte zatim ocat i sve još kratko prokuhajte. Ostavite rasol neka se ohladi.
- Srneći but operite, pa ga stavite u rasol i ostavite na hladno mjesto, a meso povremeno okrećite. Nakon 3-5 dana srneći but izvadite iz rasola, malo ga posolite i stavite u pleh s malo masti.
- Pecite u zagrijanoj pećnici na 160°C otprilike dva sata, a za vrijeme pečenja meso podlijevajte rasolom dok ne omekša.
- Umak pripremite tako da preostalu mast stavite u veću posudu. Kad se mast ugrije, dodajte nasjeckanu slaninu, zatim šećer i pecite ga dok ne posmeđi.
- Umiješajte povrće iz rasola i pirjajte ga dok ne omekša, pa sve propasirajte. U istu posudu vratite propasirano povrće, dodajte sok od pečenja, umiješajte u vodi razmućeno brašno i limunovu koricu, pa sve kratko prokuhajte.
- Pred kraj kuhanja u umak stavite na komade narezano meso.
Posluživanje
Poslužite s prženim roščićima od krumpirovog tijesta, popečenim gljivama (bukovače ili šampinjoni), ploškom popečene slanine i brusnicama.
Savjet
Meso prije pečenja prekrijte folijom kako bi zadržalo sočnost.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo ohladite, meso narežite na odreske, stisnite ih u cjelinu i stavite u odgovarajuću posudu. Meso i umak zamrznite odvojeno.
Odmrzavanje: Zamrznuto meso i umak ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Meso premjestite u odgovarajuću posudu (može to biti i dublja tava) s dodatkom malo vode, zatim dodajte umak pa sve zajedno dobro prokuhajte.
Trajnost: 60 do 90 dana.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 62,44 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 26,89 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 2,17 | - | - |
| Ukupno masti | g | 31,14 | - | - |
| Kolesterol | mg | 240,93 | - | - |
| Vitamin A | IU | 10549,50 | 264 | 211 |
| Niacin | mg | 17,43 | 124 | 87 |
| Vitamin C | mg | 11,94 | 16 | 13 |
| Vitamin D | IU | 31,50 | 16 | 16 |
| Magnezij (Mg) | mg | 72,04 | 24 | 18 |
| Fosfor (P) | mg | 577,19 | 72 | 72 |
| Kalij (K) | mg | 1155,78 | 31 | 31 |
| Natrij (Na) | mg | 562,39 | 23 | 23 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
Komentari
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
