U kategorijama: Meso, Gorski kotar, Divljač, Mariniranje, Pirjanje, Zima

Srneći odresci

Čitajući recept, moglo bi vam se dogoditi da naglo ogladnite. Kada se odlučite za pripremu, neka vas ne uplaši dužina toga zahvata jer ćete već s prvim mirisima osjetiti veliko zadovoljstvo vrijedno uloženog truda.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 19.03.2004.

Oznake:

Vrijeme pripreme	2 h
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	569 kcal / 2378 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

: Trenutna ocjena 4.74 (19 glasova)

Tagovi (40)
Komentari (2)

Sastojci za 4 do 6 osoba

Za marinadu:
1 kg	srnećih odrezaka
50 ml	ulja
200 g	luka
50 g	suhe slanine
100 g	celerova korijena
100 g	peršinova korijena
150 g	mrkve
100 ml	Pasirane rajčice Podravka
	peršinov list
1 žlica	Pekmeza šljiva Podravka
1 žlica	Gussnela Dolcela
1 žlica	Vegete
2 češnja	češnjaka
500 ml	bijelog vina
1 list	lovora
1-2	klinčića
1 žličica	borovica

Priprema

Vino razrijedite s 200-300 ml vode i zakipite. Dodajte lovorov list, klinčiće, borovicu, grubo narezan češnjak i Vegetu.
Marinadu kuhajte na laganoj vatri desetak minuta, ohladite, a zatim njome prelijte pripremljene odreske. Ostavite ih da se mariniraju na hladnom mjestu oko 3 sata.
Nakon mariniranja odreske sa svih strana popecite na zagrijanom ulju. Dodajte narezanu suhu slaninu, nasjeckani luk, mrkvu i peršinov korijen narezane na kolutiće, a celer na ploške. Odreske podlijte mješavinom vina u kojoj su se marinirali i pirjajte u poluotkrivenoj posudi oko 30 minuta.
Nakon toga dodajte pekmez od šljiva koji ste razrijedili s 2-3 žlice vode, pasiranu rajčicu i ostatak marinade zajedno sa začinima. Nastavite pirjati na laganoj vatri oko 40 minuta dok meso ne omekša.
Pred kraj kuhanja umiješajte Gussnel razmućen s malo vode i kratko prokuhajte.

Posluživanje

Srneće odreske poslužite uz palentu.

Savjet

Umjesto pekmeza možete staviti oko 50 g suhih šljiva bez koštica.

Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Odreske zajedno s umakom stavite u odgovarajuću ambalažu i zamrznite.
Odmrzavanje: Preko noći ostavite odreske u hladnjaku, a zatim ih u posudi s malo vode lagano pirjajte.
Trajnost: 30 do 60 dana.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	52,00	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	12,00	-	-
Dijetalna vlakna	g	2,00	-	-
Ukupno masti	g	27,00	-	-
Kolesterol	mg	185,00	-	-
Vitamin A	IU	8051,00	201	161
Niacin	mg	12,00	86	60
Vitamin C	mg	26,00	35	29
Vitamin D	IU	21,00	11	11
Kalcij (Ca)	mg	70,00	7	7
Fosfor (P)	mg	461,00	58	58
Kalij (K)	mg	998,00	27	27
Natrij (Na)	mg	1066,00	44	44

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)