![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Srneći hrbat na lovački način
Divljač može biti gurmanski zalogaj u naročitim prilikama. No, zašto ne bismo u gurmanskm doživljaju uživali i češće, kada divljač posve solidno može dublirati i neko drugo meso?
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 12.06.2006.
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 2 h |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 1276 kcal / 5334 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
- Trenutna ocjena 4.75 (4 glasa)
Sastojci za 4 osobe
| 1,2 kg | srnećeg hrpta |
|---|---|
| 50 g | suhe slanine |
| 100 ml | ulja |
| 100 g | mrkve |
| 100 g | Kiselih krastavaca Podravka |
| 150 g | luka |
| 50 g | celerova korijena |
| 2 žlice | brašna |
| 200 ml | kiselog vrhnja |
| 1 žlica | Vegete |
| 1 žlica | Senfa estragon Podravka |
| 3 žličice | Vegete Twist divljač |
| Za okruglice od kruha: | |
| 300 g | bijelog kruha |
| 30 g | maslaca |
| 20 g | suhe slanine |
| 1 glavica | luka |
| 200 ml | mlijeka |
| 2 | jaja |
| papar | |
| muškatni oraščić | |
| 1 vezica | peršina |
| 1 žličica | Vegete |
Priprema
- Meso divljači odvojite od kosti i pospite Vegetom Twist divljač. Zatim ga premažite senfom, prelijte trima žlicama ulja i ostavite marinirati na hladnome mjestu oko 2 sata.
- Kosti operite, dodajte korjenasto povrće i skuhajte temeljac.
- Marinirano meso pospite brašnom i na zagrijanom ulju popecite sa svih strana. Dodajte slaninu narezanu na kockice i nasjeckani luk. Sve zajedno kratko popecite i zalijte s 200 ml temeljca.
- Nakon toga dodajte naribane kisele krastavce, usitnjene mrkvu i celerov korijen i Vegetu pa pirjajte na laganoj vatri oko sat i pol. Meso podlijevajte temeljcem prema potrebi.
- U međuvremenu pripremite okruglice od kruha kao prilog. Kruh narežite na kockice i kratko popecite na maslacu.
- Posebno popecite nasjeckanu slaninu i luk, pa ih dodajte kruhu.
- Jaja, mlijeko i Vegetu dobro razmutite i prelijte preko kruha. Dodajte papar, naribani muškatni oraščić, nasjeckani peršin i sve lagano izmiješajte. Ostavite smjesu stajati 15 minuta.
- Zatim je ponovno promiješajte i vlažnim rukama oblikujte okruglice. Kuhajte ih u slanoj kipućoj vodi oko 15 minuta.
- Kad meso omekša, izvadite ga i narežite na ploške.
- Pirjano povrće propasirajte, vratite u posudu, dodajte kiselo vrhnje i sve zajedno kratko prokuhajte.
Posluživanje
Meso prelijte pripremljenim umakom i uz to poslužite okruglice od kruha.
Savjet
Srnetinu možete zamijeniti junetinom ili govedinom, a okruglice od kruha valjušcima od krumpirova tijesta.
Mala tajna
Meso koje ste uvaljali u brašno, a nakon toga zapekli sa svih strana, dat će pirjanom jelu izvrstan i bogat okus, a na kraju kuhanja jelo neće trebati dodatno zgušnjavati.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 117,62 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 58,81 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 4,25 | - | - |
| Ukupno masti | g | 60,70 | - | - |
| Kolesterol | mg | 524,69 | - | - |
| Vitamin A | IU | 7849,78 | 196 | 157 |
| Niacin | mg | 28,74 | 205 | 144 |
| Vitamin D | IU | 78,97 | 39 | 39 |
| Vitamin E | IU | 20,19 | 92 | 92 |
| Kalcij (Ca) | mg | 244,71 | 24 | 24 |
| Fosfor (P) | mg | 1050,13 | 131 | 131 |
| Kalij (K) | mg | 1642,73 | 44 | 44 |
| Natrij (Na) | mg | 2440,47 | 102 | 102 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
1 komentar
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
Tko nije probao, nek proba – NEĆE POŽALITI…..
Super podsjetnik, spremit ću opet ovih dana…...