Opet nas naš prijatelj lovac darivao finom divljači, srnetinom i veprovinom. Jučer sam radila srnetinu i to na gulaš, a danas mariniranu i pečenu u glinenom loncu sa povrćem. Ovaj recept sam nazvala srneći gulaš na moj način, a ne lovački, zato što se lovci ne slažu da se divljač kuha u ekspres loncu. U okusu ne vidim neke razlike ako se koriste isti sastojci, ali očito nešto ima u polaganom kuhanju, pirjanju u kotlu nekoliko sati uz društvo, pijaču i lovačke priče. Ali ja nemam mogućnost tako pripremati kod kuće, pa se zadovoljim i ovim načinom. Dijelim ga s vama, možda će nekome poslužiti kao ideja za nešto slično.
Opet nas naš prijatelj lovac darivao finom divljači, srnetinom i veprovinom. Jučer sam radila srnetinu i to na gulaš, a danas mariniranu i pečenu u glinenom loncu sa povrćem. Ovaj recept sam nazvala srneći gulaš na moj način, a ne lovački, zato što se lovci ne slažu da se divljač kuha u ekspres loncu. U okusu ne vidim neke razlike ako se koriste isti sastojci, ali očito nešto ima u polaganom kuhanju, pirjanju u kotlu nekoliko sati uz društvo, pijaču i lovačke priče. Ali ja nemam mogućnost tako pripremati kod kuće, pa se zadovoljim i ovim načinom. Dijelim ga s vama, možda će nekome poslužiti kao ideja za nešto slično.
Sastojci
Priprema
U veliki ekspres lonac stavila sam 3 korijena mrkve, peršin, malo celera, pastrnjak, 2 velike žlice pekmeza od šljiva (nisam imala suhih šljiva) podlila s povrtnim temeljcem, čašom crnog vina i stavila srnetinu izrezanu na veće komade. Zasolila i povegetirala, stavila 2 lista lovora i zatvorila lonac.
Držala sam ga sat vremena na najnižoj temperaturi, da je on jedva čujno pištao. Još sam ga ostavila dvadesetak minuta da se doradi, dok pritisak sasvim ne popusti.
Kad sam ga otvorila kuhinjom su se širili prekrasni mirisi a srnetina je bila mekana i sočna.
U drugoj posudi na malo masnoće zazlatila sam sitno isjcekanl luk srebrenac i dodala na kockice izrezani korijen žute i crvene mrkve, peršina, celera, pastrnjaka i krumpira, podlila sa malo procijeđene tekućine iz lonca.
Nakon tratkog pirjanja dolila sam pola čiste vode a pola juhe od kuhanja mesa toliko da dobijem željenu količinu gulaša.
Nakon trideset minuta kuhanja,odnosno dok je povrće omekšalo, probala sam da li okus odgovara, dodala još malo crnog vina i gulaš zagustila izmiksanim povrćem iz juhe i malo ukuhanog domaćeg paradajza.
I konačno stavila kuhane komade srnetine u gulaš da još samo trunku prokuha.
I to je to.
Mojima je bilo fino, uz domaći kruh i čašu crna vina! A vi probajte, pa se uvjerite da li je istina!
2