Spätzle sa šugom od mesa i crnog vina

Priprema

Težina:

Jednostavno

1. 1
   Narezati češnjak na tanke ploške. Pelate rajčice narezati na komadiće pa ih pomiješati zajedno sa sokom iz konzerve.
2. 2 /slika/287604/
   Zagrijati maslac u velikoj dubljoj tavi, dodati češnjak i pustiti da dobije laganu boju a onda dodati i rajčicu. Sve kuhati na jakoj vatri oko 5 minuta a zatim uliti polovinu vina. Nastaviti kuhati i nakon što dio tekućine u tavi ispari, dodavati malo vina i nastaviti kuhati dok se ne upotrijebi sve vino ( druge polovine). Pred kraj kuhanja dodati malo suhe ljute papričice, Vegetu, sol i papar.
3. 3
   Istovremeno u drugoj tavi zagrijati ulje, ubacite mljeveno meso i popržiti ga na jakoj vatri dok ne dobije lijepu boju a zatim meso premjestiti u tavu sa umakom, kako bi dobili šugo. Promiješati pa sada šugo kuhati još 15 minuta. Pred kraj kuhanja dodati origano.
4. 4 /slika/287606/

   U međuvremenu pomiješati brašno i sol, dodati jogurt i dovoljno vode da se miješanjem dobije glatka smjesa , gustoće slične gustom kiselom vrhnju.

5. 5 /slika/287607/

   Zagrijati do vrenja dosta vode u loncu a zatim je posoliti. Pripremite cijedilo s velikim rupama ili tavu za pečenje kestena (koju sam i ja koristila) i na tavu, postavljenu iznad lonca, prebaciti smjesu tijesta.

6. 6 /slika/287609/

   Plastičnom lopaticom pomicati tijesto lijevo-desno, tako da tanki mali valjušci padaju u kipuću vodu.

7. 7 /slika/287610/

   Kad čitava smjesa prođe kroz cijedilo ili tavu, kuhati tako dobivene valjuške ili spätzle još 5 – 8 minut a zatim ih ocijediti.

8. 8 /slika/287612/

   Ocijeđene spätzle stavite u šugo od mesa i vina, dobro promiješati........

9. 9 /slika/287614/

   .........pa poslužiti s parmezanom uz neku sezonsku salatu. Prema osnovnom receptu parmezan se može umiješati u kompletno jelo i zatim, tako malo zgusnuto, poslužiti.